[发明专利]一种鸡骨降糖挂面及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种挂面，尤其涉及一种鸡骨降糖挂面及其制备方法。

背景技术

面条是一种大众食品，市场上现有的面条种类繁多。如现有的蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面、豆豉挂面等等花色挂面，都是一些普通的挂面，虽也有一定营养成份，但都不具有功能性营养成份，对人们的身体需要只能起到一般的食物营养补充作用，而没有更多、更特别的功能性营养成份。因此，所述的花色挂面不能完全满足人们身体需要的各种营养成份的补充。因为普通花色挂面主要成份是小麦粉和水配制成的，或者再添加一两种其他物质如蔬菜加工制作而成，营养成份较单一，因此在面食行业中满足不了现代人生活所需营养成份的需求，而且挂面作为很多地方人们的主食，如果营养成分过于单一，势必影响人的身体健康。因此一种多味、多营养挂面的生产迫在眉睫。

发明内容

本发明目的就是为了提供一种鸡骨降糖挂面及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鸡骨降糖挂面，它是由下述重量份的原料组成：

红薯淀粉110-120、小麦粉10-20、玉米粉10-20、鸡骨13-20、南瓜10-12、黄连2-3、桑叶2-3、茅栗叶3-4、人参叶2-3、苹果叶2-4、山楂1-2、枸杞子2-3、向日葵花盘1-2、食盐、水适量。

一种鸡骨降糖挂面的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将鸡骨剔去肉后洗净，加入水中煮沸1-2小时，捞出；

（2）、将鸡骨打碎，与黄连、南瓜、山楂一并加入5-6倍量的水中，小火煮沸4-5小时，然后打浆，加入所得浆料重量2-3%的柠檬酸，经高压均质机进行均质，均质后的汤液再进行喷雾干燥，得粉末；

（3）、将小麦粉、红薯淀粉、玉米粉混合后，炒热至现出香味；

（4）、其它原料加水煎煮，过滤，得煎液；

（5）、将2-4步所得物料混合，加水和成干湿均匀的面团坯料；

（6）将上述面团坯料通过熟化机熟化；

（7）将熟化后的面团放入轧面机中轧片，然后切片成宽度合适的面条；

（8）干燥至含水量为11-12%，即得所述鸡骨降糖挂面。

本发明的优点是：

本发明生产的挂面口感细滑，加入的动物骨经过与中药煎煮处理，然后加入柠檬酸，能有利于骨中钙质等有效成分的析出，方便人体吸收，对鸡骨中的营养成分破坏力低，使骨中的营养物质在产品中得以充分保留，对于人体细胞组织起到了一定的保护作用，其中山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，南瓜、桑叶等对于降血糖都有一定的辅助的医疗作用。

具体实施方式

实施例1

一种鸡骨降糖挂面，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：

红薯淀粉120、小麦粉20、玉米粉20、鸡骨20、南瓜12、黄连3、桑叶3、茅栗叶4、人参叶3、苹果叶4、山楂2、枸杞子3、向日葵花盘2、食盐、水适量。

一种鸡骨降糖挂面的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将鸡骨剔去肉后洗净，加入水中煮沸1-2小时，捞出；

（2）、将鸡骨打碎，与黄连、南瓜、山楂一并加入5-6倍量的水中，小火煮沸4-5小时，然后打浆，加入所得浆料重量3%的柠檬酸，经高压均质机进行均质，均质后的汤液再进行喷雾干燥，得粉末；

（3）、将小麦粉、红薯淀粉、玉米粉混合后，炒热至现出香味；

（4）、其它原料加水煎煮，过滤，得煎液；

（5）、将2-4步所得物料混合，加水和成干湿均匀的面团坯料；

（6）将上述面团坯料通过熟化机熟化；

（7）将熟化后的面团放入轧面机中轧片，然后切片成宽度合适的面条；

（8）干燥至含水量为11-12%，即得所述鸡骨降糖挂面。