[发明专利]一种蚕豆休闲食品制作方法无效
| 申请号： | 201310033578.2 | 申请日： | 2013-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN103053951A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 徐静 | 申请（专利权）人： | 徐静 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市延*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蚕豆 休闲 食品 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种蚕豆休闲食品的制作方法，包括以下步骤：
a、将去荚后的蚕豆粒清洗，沸水烫漂120s，沥干表面的水分，冷却后置于-27℃的冷库中速冻；
b、将速冻的蚕豆单层平铺于电热恒温鼓风干燥箱60-70℃中进行预干燥2-3h，干燥至水分含量为8%左右，置于4℃密闭容器中均湿24h；
c、均湿后的蚕豆放入真空微波膨化设备内进行真空微波膨化，使蚕豆最终含水率小于4%；
d、膨化后的蚕豆取出放入密闭容器冷却至室温，充氮包装；
e、检验入库：检验合格的产品保存在干燥荫凉的库内；
f、调味：蚕豆调味的方法有二种，一种是烫漂后置于调味料中浸泡，是其入味；另一种方法是在均湿后伴上调味料，使其均匀。
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