[发明专利]一种萝卜糕及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体说是一种萝卜糕及其制作方法。

背景技术

萝卜又名莱菔，性凉，味甘、辛，含有碳水化合物、有机酸、维生素、芥子油、蛋白质、多种矿物质等。萝卜所含的多种营养成分能增强人体的免疫力，其含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌、抗癌有重要的意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜在医药价值在我国民间有“小人参”之美称。萝卜营养丰富、且价格便宜，在民间的吃法各式各样、各具风味：有滋补暖胃的萝卜炖骨头汤、百吃不腻的萝卜干家常菜、酸甜可口的萝卜酸、清脆爽口的腌萝卜等。但上述萝卜的吃法受到环境的局限，且蒸煮时间较长，不能快速食用。现在市场上，以白萝卜为主原料经过产业化深加工制成营养丰富、可方便携带、即时食用的甜点或糕点很少。

发明内容

针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种以白萝卜为主原料制成味道可口、营养丰富的萝卜糕及其制作方法。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：一种萝卜糕，它是由以下重量份的原料制成：

白萝卜300～800份、糯米粉100～300份、精致膨化玉米粉200～500份、甘草20～50份、辛夷18～35份、白砂糖150～400份、植物油10～50份、食盐15～35份。

上述方案中，优选地，所述萝卜糕是由以下重量份的原料制成：

白萝卜600份、糯米粉200份、精致膨化玉米粉300份、甘草35份、辛夷25份、白砂糖200份、植物油35份、食盐20份。

所述一种萝卜糕的制作方法，包括以下步骤：

1）原料预处理，先筛选、称取所用的白萝卜，并将其洗净、切制后放入锅中进行蒸煮1～3小时后，捞出煮透的白萝卜备用；按重量称取所述甘草和辛夷，并将其洗净、烘干后，将甘草和辛夷混合，再将其粉碎、研磨成粉末备用；

2）将煮熟的白萝卜放入搅拌机中，再加入所述的糯米粉、精致膨化玉米粉、白砂糖、植物油、食盐及甘草、辛夷粉末，并加入适量的水后将其搅拌均匀；

3）在步骤2）搅拌均匀的物料再加入发酵粉，混合均匀后发酵10～20分钟，然后将其放在蒸笼屉上，用100～120℃的蒸汽蒸20～30分钟后取出，待冷却后，切块；

4）将步骤3）中的切块经过瞬间高温灭菌，待冷却至常温后装入真空包装袋中即可。

本发明的有益效果为：

本发明制得的萝卜糕不仅口感好、营养丰富，而且不含添加剂、健康环保，可即开即食，食用方便。本发明萝卜糕还具有制作原材料广，制作工艺简单，生产成本低，有利于推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不限制本发明。

实施例1：

一种萝卜糕，它是由以下重量份的原料制成：白萝卜400份、糯米粉100份、精致膨化玉米粉200份、甘草20份、辛夷18份、白砂糖200份、植物油15份、食盐18份。

所述的一种萝卜糕的制作方法，包括以下步骤：

1）原料预处理，先筛选、称取所用的白萝卜，并将其洗净、切制后放入锅中进行蒸煮1～3小时后，捞出煮透的白萝卜备用；按重量称取所述甘草和辛夷，并将其洗净、烘干后，将甘草和辛夷混合，再将其粉碎、研磨成粉末备用；

2）将煮熟的白萝卜放入搅拌机中，再加入所述的糯米粉、精致膨化玉米粉、白砂糖、植物油、食盐及甘草、辛夷粉末，并加入适量的水后将其搅拌均匀；

3）在步骤2）搅拌均匀的物料再加入发酵粉，混合均匀后发酵10～20分钟，然后将其放在蒸笼屉上，用100～120℃的蒸汽蒸20～30分钟后取出，待冷却后，切块；

4）将步骤3）中的切块经过瞬间高温灭菌，待冷却至常温后装入真空包装袋中即可。

实施例2：

一种萝卜糕，它是由以下重量份的原料制成：

白萝卜600份、糯米粉200份、精致膨化玉米粉300份、甘草35份、辛夷25份、白砂糖200份、植物油35份、食盐20份。

所述萝卜糕的制作方法与实施例1相同。

实施例3：

一种萝卜糕，它是由以下重量份的原料制成：

白萝卜800份、糯米粉300份、精致膨化玉米粉500份、甘草50份、辛夷35份、白砂糖400份、植物油50份、食盐30份。

所述萝卜糕的制作方法与实施例1相同。

实施例4：

一种萝卜糕，它是由以下重量份的原料制成：