[发明专利]蒸苹果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用苹果食品及其制备方法，特别是一种用苹果制作的食品及其制备方法。

背景技术

近年来随着我国农业结构的调整，农业也已进入了新的发展阶段，我国已成为世界上名副其实的果蔬生产大国，许多农产品的产量已由供应不足到相对过剩。由于目前农村缺少加工技术，使得园艺产品采后损失很大，水果的产后损失率在20％～25％，这对于人均农业资源和农业投入都很紧缺的我国，实在是很大的浪费。发达国家借助有效的储藏保鲜技术，可以使水果和蔬菜的产后损失率只有1.7％～5％。如果我们把果蔬的产后损失率降到10％，就相当于增产果蔬6000万～7000万吨，可见我国目前农产品储藏保鲜所具有的潜力和意义。苹果香气浓郁，肉质细腻，酸甜适度，口味清爽，营养丰富。人们习惯在饭后吃苹果，对促进消化非常有益，它有补脑养神的功效，对青少年的发育成长和老弱病人恢复健康都有好处。现有技术的苹果制品很多都是经过熬煮、搅碎的方法制得，长时间熬煮不仅破坏了苹果的有效成分，搅碎的苹果还会使食者食用时口感不好。

发明内容

本发明的目的是提供一种蒸苹果及其制备方法，要解决的技术问题是保留苹果的营养成分、口感好。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种蒸苹果，所述蒸苹果由以下体积分数的食材组成：苹果1个和1/4苹果体积的橙胶；所述橙胶由以下质量份数的原料组成：陈皮280-300份，冰糖140-160份。

本发明的苹果的果柄处向苹果内部挖有一个占苹果总体积1/4的锥形区域，橙胶设置于锥形区域内。

本发明的锥形区域的口朝上。

一种蒸苹果的制备方法，包括以下步骤：

一、泡发陈皮，按质量分数，将280-300份干陈皮浸入20℃水中3小时后取出，沥干水分，得到泡发的陈皮；

二、打浆，使用筛板孔径为0.8mm的打浆机将泡发的陈皮打浆，得到陈皮浆；

三、将140-160份冰糖用50～60℃水调配成质量浓度75％的糖液；

四、将糖液与到陈皮浆混合后，煮1小时，得到橙胶；

五、将每个苹果自果柄处向苹果内部挖一个苹果体积1/4的锥形区域；

六、将橙胶装入苹果的锥形区域内，然后放入100℃蒸笼内蒸1小时，得到蒸苹果。

本发明的方法将蒸苹果进行包装。

本发明的方法蒸苹果以一个苹果为单位包装。

本发明的方法将每个苹果挖锥形区域前，使用刷喷式洗果机将苹果清洗干净。

本发明的方法锥形区域的口朝上。

本发明的方法放入100℃蒸笼内蒸1小时，得到蒸苹果，取出自然冷却至室温。

本发明与现有技术相比，不仅保留了苹果的整体形状，还最大限度的保留了苹果中富含的纤维素物质，其内盛装有陈皮制备的橙胶，营养健康，口感好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。本发明的蒸苹果，由以下体积分数的食材组成：苹果1个和1/4苹果体积的橙胶。橙胶由以下质量份数的原料组成：陈皮280-300份，冰糖140-160份。在苹果的果柄处向苹果内部挖有一个占苹果总体积1/4的锥形区域，锥形的口朝上，橙胶设置于锥形区域内。

苹果性平，味甘，无毒，入肺、脾二经，有补心益气，生津止渴，解毒除烦，健脾和胃，涩肠止泻以及润肺、醒酒的功效。苹果中含有的纤维素能增进肠胃蠕动，果胶能吸收细菌和病毒，并有通便作用；苹果属生物碱性食物，碱度为3.7，每天饭后吃1-2个苹果，可以缓和肉食的生理酸性，调节血液的酸碱平衡。

陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃，这三大作用中，主要作用是行脾胃之气，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。

冰糖是砂糖的结晶再制品，其味甘、性平，入肺、脾经，有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

苹果、陈皮冰糖共食具有健脾和胃、润肺止咳的作用。

本发明蒸苹果的制备方法，包括以下步骤：

一、泡发陈皮，按质量分数，将280-300份干陈皮浸入20℃自来水中3小时后取出，沥干水分，得到泡发的陈皮，泡发陈皮有利于熬煮出陈皮的果胶形成橙胶。

二、打浆，使用筛板孔径为0.8mm的打浆机将泡发的陈皮打浆，得到陈皮浆；

三、将140-160份冰糖用50～60℃水调配成质量浓度75％的糖液。

四、将糖液与到陈皮浆混合，煮（熬制）1小时，冷却后得到橙胶。