[发明专利]生产具有果味的酒精饮料的方法在审
| 申请号： | 201280037505.4 | 申请日： | 2012-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN103814121A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 奥德丽·乔伊斯·多尔西;威廉·詹姆斯·马尔费尔;弗兰克·本克维茨;迈克尔·埃里希;安德鲁·弗罗斯特 | 申请（专利权）人： | 珀诺德·里卡德公司 |
| 主分类号： | C12C5/02 | 分类号： | C12C5/02;C12C11/00;C12G1/02;C12G3/00;C12P11/00 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 余刚;张英 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生产 具有 果味 酒精 饮料 方法 | ||
1.一种通过发酵生产具有西番莲果和葡萄柚风味及味道的酒精饮料的方法，其特征在于包括以下步骤：
-提供含硫化氢的气流，
-在接种酵母之前和/或发酵期间将所述含硫化氢的气流鼓入葡萄汁和/或源自葡萄汁的馏分中。
2.根据权利要求1所述的生产酒精饮料的方法，其特征在于，与未进行含硫化氢气流的鼓泡获得的酒精饮料相比，所生产的酒精饮料具有较高水平的3MH和3MHA。
3.根据权利要求1-2中任一项所述的生产酒精饮料的方法，其特征在于，所述含硫化氢的气流在接种酵母之前鼓入葡萄汁中并在发酵中途停止。
4.根据前述权利要求中任一项所述的生产酒精饮料的方法，其特征在于，所述含硫化氢的气流取自自然生产硫化氢的现有酒酿。
5.根据前述权利要求中任一项所述的生产酒精饮料的方法，其特征在于，用烧结式气体鼓泡器进行所述含硫化氢气流的鼓泡。
6.根据前述权利要求中任一项所述的生产酒精饮料的方法，其特征在于，所述酒精饮料选自由葡萄酒、啤酒和烈性酒组成的组。
7.根据前述权利要求中任一项所述的生产酒精饮料的方法，其特征在于，所述酒精饮料是长相思葡萄酒。
8.根据前述权利要求中任一项所述的生产酒精饮料的方法，其特征在于，所述方法可应用于长相思品种的葡萄。
9.一种通过权利要求1至8中任一项所述的生产酒精饮料的方法获得的酒精饮料。
10.含硫化氢的气流用于与未进行含硫化氢气流的鼓泡获得的酒精饮料相比增加酒精饮料中3MH和3MHA水平的用途。
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