[发明专利]一种绿豆豌豆羹及其制备方法

权利要求书

1.一种绿豆豌豆羹，其特征在于：该绿豆豌豆羹由以下重量份的原料配制而成：

豌豆30-45份、白砂糖80-100份、绿豆25-35份、琼脂35-45份、橘皮40-60份、苯甲酸钠0.06-0.08份

该绿豆豌豆羹的制备方法包括以下步骤：

(1)绿豆制备：原料选用外皮蜡质、子粒饱满、均匀、很少破碎、无虫、不含杂质的绿豆，洗净，放入锅中加入适量水煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥，用不锈钢磨将煮好的豆泥磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到绿豆浆，备用；

(2)豌豆制备：原料选用颗粒饱满、均匀、不含杂质的豌豆，洗净，烘干，粉碎成60-100目细粉，放入锅中加入适量水煮沸，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到豌豆浆，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：原料药橘皮加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；

(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得绿豆浆、步骤(2)所得豌豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆液沉底焦糊，加热至105℃固形物浓度达80-85%，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到浆料，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得即得绿豆豌豆羹。

2.根据权利要求1所述的一种绿豆豌豆羹，其特征在于：该绿豆豌豆羹由以下重量份的原料配制而成：

豌豆45份、白砂糖100份、绿豆35份、琼脂45份、橘皮60份、苯甲酸钠0.08份

该绿豆豌豆羹的制备方法包括以下步骤：

(1)绿豆制备：原料选用外皮蜡质、子粒饱满、均匀、很少破碎、无虫、不含杂质的绿豆35份，洗净，放入锅中加入适量水煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥，用不锈钢磨将煮好的豆泥磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到绿豆浆，备用；

(2)豌豆制备：原料选用颗粒饱满、均匀、不含杂质的豌豆45份，洗净，烘干，粉碎成60-100目细粉，放入锅中加入适量水煮沸，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到豌豆浆，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：原料药橘皮60份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；

(6)制羹：将白砂糖100份、步骤(1)所得绿豆浆、步骤(2)所得豌豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆液沉底焦糊，加热至105℃固形物浓度达80-85%，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到浆料，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得即得绿豆豌豆羹。

3.根据权利要求1所述的一种绿豆豌豆羹，其特征在于：该绿豆豌豆羹由以下重量份的原料配制而成：

豌豆37.5份、白砂糖90份、绿豆30份、琼脂40份、橘皮50份、苯甲酸钠0.07份。

4.根据权利要求1所述的一种绿豆豌豆羹，其特征在于：该绿豆豌豆羹由以下重量份的原料配制而成：

豌豆30份、白砂糖80份、绿豆25份、琼脂35份、橘皮40份、苯甲酸钠0.06份。