[发明专利]一种糕点及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种糕点及其制作方法。

背景技术

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。每100克白萝卜所含营养素如下：热量(21.00千卡)·蛋白质(0.90克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(5.00克)·膳食纤维(1.00克)·维生素A(3.00微克)·胡萝卜素(20.00微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黄素(0.03毫克)·尼克酸(0.30毫克)·维生素C(21.00毫克)·维生素E(0.92毫克)·钙(36.00毫克)·磷(26.00毫克)·钾(173.00毫克)·钠(61.80毫克)·镁(16.00毫克)·铁(0.50毫克)·锌(0.30毫克)·硒(0.61微克)·铜(0.04毫克)·锰(0.09毫克)。白萝卜具有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳和利大小便的功效。主治：煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术食品含有大量添加剂如防腐剂、色素等来实现其风味和色泽的缺陷，提供一种不添加任何添加剂、口感良好，且适合各类人群食用的糕点。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种糕点，原料由主料和辅料组成，其中，主料由以下重量配比组成：大米500～1000g,白萝卜1000～1500g,腊肠25～50g,虾米50～100g；辅料由以下重量配比组成:白砂糖30～60g,盐15～30g,味精5～10g,胡椒粉5～10g,香菜20～40g,小葱15～30g和植物油15～30g。

该糕点的制作方法包括以下步骤：

（1）将大米放到装有清水的桶中浸泡1～2h,再将其洗净并捞起滴干水，然后再把滴干水的大米送入磨浆机磨成浆，待大米都磨成浆后，再向米浆中加入凉水并搅拌均匀，米浆和水的比例为4:1，即得到稀米浆液，备用；

（2）将主料中的虾米、腊肠和辅料中的香菜、小葱分别洗净，然后虾米用食用油爆炒，炒至虾米表皮呈金黄色后出锅，腊肠、香菜、小葱分别切碎；

（3）除腊肠外，将步骤（2）中其他已备好的虾米、香菜、小葱按重量配比混合并搅拌均匀，备用；

（4）将白萝卜洗净，去皮，然后用蔬菜专用刨丝机将萝卜刨成1～4mm的罗卜丝，再将罗卜丝放入装有清水的蒸煮锅中进行蒸煮，罗卜丝和水的比例为1:3，煮至罗卜丝熟透为止；

（5）除虾米、香菜、小葱外，将辅料中的其他物料按重量配比加入到熟透的罗卜丝混合物液中，并将其搅拌均匀，即得到罗卜丝混合物；

（6）将步骤（5）中的罗卜丝混合物倒入到步骤（1）中已备好的稀米浆液中，然后将其搅拌均匀成糕坯；

（7）取一个盘，在盘中抹上一层植物油，然后将糕坯倒入盘中，并把糕坯搪平，搪平的糕坯厚度在1～3cm之间，待蒸笼中的水烧沸后，再把搪平好糕坯的盘放入到蒸笼中进行蒸煮15～30min,再将步骤（3）中已备好的混合料和腊肠碎片均匀撒在糕坯上，再进行蒸煮10～15min，即得到该成品糕点。

本法明具有以下有益效果：

本发明的糕点具有不含任何人工色素、防腐剂或其它不利人体健康的添加剂，且口感良好，是非常适合各类人群的食用的食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例

一种糕点，原料由主料和辅料组成，其中，主料由以下重量配比组成：大米800g,白萝卜1300g,腊肠40g,虾米75g；辅料由以下重量配比组成:白砂糖45g,盐23g,味精7g,胡椒粉7g,香菜30g,小葱22g和植物油20g。

该糕点的制作方法包括以下步骤：

（1）将大米放到装有清水的桶中浸泡2h,再将其洗净并捞起滴干水，然后再把滴干水的大米送入磨浆机磨成浆，待大米都磨成浆后，再向米浆中加入凉水并搅拌均匀，米浆和水的比例为4:1，即得到稀米浆液，备用；