[发明专利]一种中老年配方乳粉及其制备方法

权利要求书

1.一种中老年配方乳粉，其特征在于，其包括10~18%的油脂组合物、70~80%动物乳成分、0.3~0.6%乳化剂和0.08~0.12%抗氧化剂，所述百分比为各成分占中老年配方乳粉的质量百分比；所述的油脂组合物由质量比为（1.0~1.1）︰（5.0~5.1）︰（2.25~2.3）︰（1.0~1.1）的大豆油和/或玉米油、花生油、棕榈油和无水奶油组成；所述的动物乳成分包括脱脂牛乳；所述的乳化剂是质量百分含量为10～40%大豆磷脂、20～30%单硬脂酸甘油酯和30～70%酪蛋白酸钠的混合物；所述的抗氧化剂是质量百分含量为15～35%dl-α-生育酚和65～85%抗坏血酸棕榈酸酯的混合物。

2.如权利要求1所述的中老年配方乳粉，其特征在于，所述的动物乳成分还包括脱脂乳粉或浓缩乳清蛋白。

3.如权利要求1所述的中老年配方乳粉，其特征在于，所述的中老年配方乳粉含有的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为（0.93~1.02）︰（1.49~1.56）︰（0.99~1.04）。

4.如权利要求1所述的中老年配方乳粉，其特征在于，所述的中老年配方乳粉含有的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1.0︰1.5︰1.0。

5.如权利要求1所述的中老年配方乳粉，其特征在于，所述的油脂组合物由质量比为1.0︰5.0︰2.25︰1.0的大豆油和/或玉米油、花生油、棕榈油和无水奶油组成。

6.如权利要求1所述的中老年配方乳粉，其特征在于，所述的中老年配方乳粉包括10~15%油脂组合物、70~78%动物乳成分、0.35~0.55%乳化剂和0.085~0.115%抗氧化剂，所述百分比为各成分占中老年配方乳粉的质量百分比。

7.如权利要求1所述的中老年配方乳粉，其特征在于，所述的中老年配方乳粉包括10~12%油脂组合物、70~76%动物乳成分、0.4~0.5%乳化剂和0.09~0.10%抗氧化剂，所述百分比为各成分占中老年配方乳粉的质量百分比。

8.如权利要求1所述的中老年配方乳粉，其特征在于，所述的中老年配方乳粉还包括质量百分含量为5~8%的膳食纤维。

9.如权利要求1~8任一项所述的中老年配方乳粉的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：

（1）油脂组合物的制备：将质量比为（1.0~1.1）︰（5.0~5.1）︰（2.25~2.3）︰（1.0~1.1）的大豆油和/或玉米油、花生油、棕榈油和无水奶油混合均匀；

（2）抗氧化及乳化处理：先将步骤（1）制备的油脂组合物添加到部分脱脂牛乳中，再添加抗氧化剂，搅拌均匀，然后添加乳化剂进行乳化；所述的乳化剂是质量百分含量为10～40%大豆磷脂、20～30%单硬脂酸甘油酯和30～70%酪蛋白酸钠的混合物；所述的抗氧化剂是质量百分含量为15～35%dl-α-生育酚和65～85%抗坏血酸棕榈酸酯的混合物；

（3）辅料的溶解：将剩余原料和/或剩余辅料溶于水或剩余的脱脂牛乳中，所述的剩余原料包括脱脂乳粉；

（4）将步骤（2）所得物料与步骤（3）所得物料混合均匀；

（5）均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥即得。

10.如权利要求9所述的制备方法，其特征在于，在步骤（2）中，所述油脂组合物与所述部分脱脂牛乳的质量比为1︰2~3；所述部分脱脂牛乳的温度为40~45℃；所述的抗氧化剂在添加之前先以8~10倍质量的软化水溶解；所述乳化的温度为60~65℃；所述乳化的时间为20~25分钟；步骤（4）所述混合后所得物料的固形物浓度为9~12%(wt)。