[发明专利]一种糯米腊肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及加工工艺，涉及一种糯米腊肠及其制备方法。

背景技术

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米肠是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是大家普遍喜爱的一种小吃。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用糯米、猪肉、肠衣、生姜、大蒜、食盐等原料制成的糯米腊肠。

本发明是这样实现的，糯米腊肠的主要成份是由糯米50-70份、猪肉20-40份、肠衣10-15份、生姜8-12份、大蒜8-12份、食盐4-6份。

首先将大肠洗净备用；在糯米中加水，然后放入蒸锅中大火蒸20-30分钟左右，自然冷却，将蒸好的糯米打散，放入剁碎的猪肉、生姜、大蒜、食盐，搅拌均匀；将大肠一端先绑上棉线，再把搅拌好的糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀；把糯米肠盘在盘子里，放入蒸屉，大火40分钟左右，熟透即可；将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。 

本发明生产糯米腊肠具有口感细腻、卫生、即食方便的优点，尤其是不含任何防腐剂即可使保质期长达200天，无需冷冻储存，可不受季节限制地满足人们对粘制品的需求。

具体实施方式

实施例1：取糯米70份、猪肉40份、肠衣15份、生姜12份、大蒜12份、食盐6份。

首先将大肠洗净备用；在糯米中加水，然后放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，自然冷却，将蒸好的糯米打散，放入剁碎的猪肉、生姜、大蒜、食盐，搅拌均匀；将大肠一端先绑上棉线，再把搅拌好的糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀；把糯米肠盘在盘子里，放入蒸屉，大火40分钟左右，熟透即可；将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸40分钟即可。