[发明专利]一种风腊羊肉的腌制、分割方法无效
| 申请号： | 201210459663.0 | 申请日： | 2012-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN103099227A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 孙振远 | 申请（专利权）人： | 江苏远鸿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221200 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 腌制 分割 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风腊羊肉的腌制、分割方法，主要包括腌制、分割和风干过程；其特征是：从传统发酵肉制品中分离、筛选发酵菌种，或通过购买各种单体乳酸菌混合，对羊肉进行发酵腌制；对羊的部位进行分割主要是分头、颈、排、羊杂等分割；风干过程中主要是控制好在一定的温度、湿度和时间内，对羊肉进行自然风干处理。
2.根据权利要求1所述的一种风腊羊肉的腌制、分割方法，其特征在于：所述的羊肉为山羊肉。
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