[发明专利]柿子果酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是柿子果酱；本发明还将公开这种柿子果酱的制备方法。

背景技术

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为：CN1951211、发明名称为《一种牛心柿果酱及其加工方法》的中国发明专利申请，本发明涉及一种果酱及其加工方法，具体是一种牛心柿果酱及其加工方法，解决了现有技术中牛心柿加工为果酱难以脱涩的问题，以及多数的柿子果酱含有各种添加剂对人体健康不利的问题。牛心柿果酱，由牛心柿果、红胡萝卜、沙棘、红枣、党参、柿蒂、蜂蜜、水组成。其加工方法包括备料、打浆、磨细、真空脱气、存留分布、灌装、灭菌等。本发明所述的牛心柿果酱营养丰富，解决了现有技术中柿果难以脱涩的问题，而且在加工的过程中未加任何添加剂，是一种纯天然的保健食品。但这种果酱原料配比比较复杂。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供健康美味、配方较为简单、营养丰富的柿子果酱；本发明还将公开这种柿子果酱的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

柿子果酱，是由下述以重量份配比的原料制成：

枸杞40～60份、柿子300～400份、山楂30～50份、白砂糖200～300份、蜂蜜100～150份、果冻粉8～15份、水600～700份。

各原料的优选重量配比为：

枸杞45～55份、柿子340～380份、山楂35～45份、白砂糖220～270份、蜂蜜120～150份、果冻粉10～15份、水620～680份。

各原料的最佳重量配比为：

枸杞50份、柿子350份、山楂40份、白砂糖250份、蜂蜜140份、果冻粉13份、水650份。

本发明柿子果酱的制备方法，包括下述步骤：

1）取300～400重量份柿子去皮、去核、切块，备用；

2）将40～60重量份枸杞、30～50重量份山楂放入600～700重量份水煮沸，然后加入步骤1）所得柿子、200～300重量份白砂糖，在搅拌状态下小火煮15～20分钟，然后加入8～15重量份果冻粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入100～150重量份蜂蜜、8～15重量份果冻粉，在搅拌状态下小火煮1～2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

本发明柿子果酱是以柿子搭配山楂、枸杞等原料制备而成，所得的果酱香味浓郁、口感细软、甜爽可口，原料柿子、山楂、枸杞的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有促进食欲、滋养容颜、开胃消食等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

以下各实施例中所述份数为重量份。

实施例1

1）取300份柿子去皮、去核、切块，备用；

2）将40份枸杞、30份山楂放入600份水煮沸，然后加入步骤1）所得柿子、200份白砂糖，在搅拌状态下小火煮15分钟，然后加入8份果冻粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入100份蜂蜜、8份果冻粉，在搅拌状态下小火煮1分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

实施例2

1）取400份柿子去皮、去核、切块，备用；

2）将60份枸杞、50份山楂放入700份水煮沸，然后加入步骤1）所得柿子、300份白砂糖，在搅拌状态下小火煮20分钟，然后加入15份果冻粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入150份蜂蜜、15份果冻粉，在搅拌状态下小火煮2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

实施例3

1）取350重量份柿子去皮、去核、切块，备用；

2）将50重量份枸杞、40重量份山楂放入650重量份水煮沸，然后加入步骤1）所得柿子、250重量份白砂糖，在搅拌状态下小火煮17分钟，然后加入12重量份果冻粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入120重量份蜂蜜、10重量份果冻粉，在搅拌状态下小火煮2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。