[发明专利]一种超微天然香蕉抗性淀粉制备方法

权利要求书

1.一种超微天然香蕉抗性淀粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）青香蕉原料处理，去皮；（2） 护色；（3） 打浆；（4） 酶解；（5） 均质；（6） 真空冷冻干燥；（7） 超微粉碎；（8） 包装，得成品。

2.    根据权利要求1所述的超微天然香蕉抗性淀粉制备方法，其特征在于：步骤（2） 所述的护色，是将香蕉果肉立即在温度为4℃，质量分数为0.1%的柠檬酸溶液中浸泡10-15 min。

3.根据权利要求1所述的超微天然香蕉抗性淀粉制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的打浆是采用液氮排氧低温打浆，在温度0-4℃，打浆20-30s。

4.根据权利要求1所述的超微天然香蕉抗性淀粉制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的酶解是加入0.1-0.3%的果胶酶进行可控酶解20-30min。

5.根据权利要求1所述的超微天然香蕉抗性淀粉制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的均质是将酶解后的香蕉浆进行二级均质，一级均质压力为25Mpa，二级均质压力为18 Mpa。

6.根据权利要求1所述的超微天然香蕉抗性淀粉制备方法，其特征在于：步骤（6）原辅料经冷冻后放入真空冷冻干燥机里，在-50℃条件下冷冻干燥。

7.根据权利要求1所述的超微天然香蕉抗性淀粉制备方法，其特征在于：步骤（7）将干燥后的香蕉抗性淀粉在超微粉粹，进料间隔时间30s，10-20min。