[发明专利]一种高含量r-氨基丁酸青稞红曲及其制备方法

权利要求书

1.一种高含量r-氨基丁酸青稞红曲，其特征在于按以下步骤制得：

1）制备斜面培养基：

取马铃薯片18-20份、葡糖糖2-3份、蔗糖1-2份、酵母膏0.5-1份、蛋白胨0.5-1份、琼脂粉1-2份搅拌均匀，调pH5.5，装瓶后121℃灭菌30分钟；

2）制备种子培养基：

取葡糖糖5-7份、酵母膏0.2-0.3份、谷氨酸钠0.4-0.6份、硝酸钠0.1-0.2份、硫酸镁0.05份、磷酸二氢钾0.1份、硫酸铁0.001份搅拌均匀，调pH5.5，分装罐后121℃灭菌30分钟

3）制备青稞坯芽：

取青稞活化，活化期间，分别取浓度为30ml/L的维生素B6水溶液、浓度为6g/L的谷氨酸钠水溶液喷洒青稞表面，待青稞长出1-2毫米坯芽，停止活化，收集青稞坯芽；

4）制备青稞坯芽培养基：

向青稞坯芽加入水，使青稞坯芽保持含水率40%—50%时，装瓶后121℃-125℃灭菌25-28分钟，制备成青稞坯芽培养基备用；

5）制备红曲霉发酵种子液：

将红曲霉菌株转接到斜面培养基30℃-35℃培养6-8天，红曲霉菌株的接种量是斜面培养基重量的0.01-0.05%，将培养生长出的红曲菌丝体打散，制得红曲孢子菌液，再将红曲孢子菌液转接到液体摇瓶，30℃—35℃振荡培养3-4天，再转接到种子培养基中，制备好红曲霉发酵种子液；

6）接种、发酵：

将红曲霉发酵种子液接种到青稞坯芽培养基中，30℃—35℃培养8-12天，红曲霉发酵种子液的接种量是青稞坯芽培养基重量的2—6%。

7）干燥：

将发酵完毕的青稞坯芽培养基75℃-80℃干燥10-12小时，粉碎处理得高含量r-氨基丁酸青稞红曲。

2.根据权利要求1所述的高含量r-氨基丁酸青稞红曲，其特征在于青稞红曲的r氨基丁酸含量在13000mg/Kg-20000mg/Kg之间。

3.权利要求1所述高含量r-氨基丁酸青稞红曲的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）制备斜面培养基：

取马铃薯片18-20份、葡糖糖2-3份、蔗糖1-2份、酵母膏0.5-1份、蛋白胨0.5-1份、琼脂粉1-2份搅拌均匀，调pH5.5，装瓶后121℃灭菌30分钟；

2）制备种子培养基：

取葡糖糖5-7份、酵母膏0.2-0.3份、谷氨酸钠0.4-0.6份、硝酸钠0.1-0.2份、硫酸镁0.05份、磷酸二氢钾0.1份、硫酸铁0.001份搅拌均匀，调pH5.5，分装罐后121℃灭菌30分钟

3）制备青稞坯芽：

取青稞活化，活化期间，分别取浓度为30ml/L的维生素B6水溶液、浓度为6g/L的谷氨酸钠水溶液喷洒青稞表面，待青稞长出1-2毫米坯芽，停止活化，收集青稞坯芽；

4）制备青稞坯芽培养基：

向青稞坯芽加入水，使青稞坯芽保持含水率40%—50%时，装瓶后121℃-125℃灭菌25-28分钟，制备成青稞坯芽培养基备用；

5）制备红曲霉发酵种子液：

将红曲霉菌株转接到斜面培养基30℃-35℃培养6-8天，红曲霉菌株的接种量是斜面培养基重量的0.01-0.05%，将培养生长出的红曲菌丝体打散，制得红曲孢子菌液，再将红曲孢子菌液转接到液体摇瓶，30℃—35℃振荡培养3-4天，再转接到种子培养基中，制备好红曲霉发酵种子液；

6）接种、发酵：

将红曲霉发酵种子液接种到青稞坯芽培养基中，30℃—35℃培养8-12天，红曲霉发酵种子液的接种量是青稞坯芽培养基重量的2—6%。

7）干燥：

将发酵完毕的青稞坯芽培养基75℃-80℃干燥10—12小时，粉碎处理得高含量r-氨基丁酸青稞红曲。

4.根据权利要求2所述的高含量r-氨基丁酸青稞红曲的制备方法，其特征在于制备青稞坯芽培养基时向青稞坯芽中加入青稞坯芽重量20%-30%的大米粉、玉米粉或黄豆粉中的一种或几种粮食细粉。