[发明专利]一种辣椒食品及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种辣椒食品及其制作方法。 

背景技术：

辣椒是人们熟悉的佐餐调味食品，不仅富含 VC ，而且能增加食欲，是不可或缺的常用食用品，但就其食用的形态和加工手段而言，大都是单一式的纯辣椒形态，又多以简单地油炸或生腌方法处理后食用，食用形式及品种单一。 

发明内容：

本发明的目的是针对传统辣椒加工存在的技术弊端，而提供一种工艺简单，环保卫生，富含多种营养，具有多种风味的辣椒食品及其制作方法。 

为实现上述技术目的，本发明解决的技术方案是：辣椒食品及其制作方法，其特征在于：所述辣椒食品，主要由鲜辣椒、芝麻仁、茴香、味精、精盐、白砂糖组成，各组份的重量百分含量为：辣椒45-60% ,芝麻仁8-15%，茴香1-2% ，花椒2-4%，味精2-6 % ，精盐0.1-2% , 白砂糖0.1-0.5％。 

本发明的制作方法如下：先精选无疤痕、无腐烂的新鲜辣椒，用果蔬清洗剂清洗去污，切段除籽，然后干燥、灭菌，然后在自动翻炒锅内以食用油炒制后待用；将茴香、花椒分别放入锅内用食用油炒至 变色，取其过滤油，待用；取人工精选净芝麻仁，以食用油炸滤油后待用；首先依据上述各组份的配比量，将炒制好的辣椒、茴香油、花椒油、芝麻仁、味精、精盐、白砂糖均匀混配在一起，然后紫外线消毒设备中进行紫外线消毒，并进行质量检验，后成品包装、入库。 

由于采取了上述技术方案，本发明解决了辣椒食用形式及品种单一的问题，为市场提供了一种以辣椒特性为主的新的佐餐调味食品，可直接食用，也可做调料用，富含多种营养，具有麻、辣、香、甜多种风味，食用方便，干净卫生，易保存，易携带，轻易不会变质。 

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明进一步说明： 

一种辣椒食品及其制作方法，先精选无疤痕、无腐烂的新鲜辣椒，用果蔬清洗剂清洗去污，切段除籽，然后干燥、灭菌，然后在自动翻炒锅内以食用油炒制后待用；将茴香、花椒分别放入锅内用食用油炒至变色，取其过滤油，待用；取人工精选净芝麻仁，以食用油炸滤油后待用；首先依据上述各组份的配比量，将炒制好的辣椒、茴香油、花椒油、芝麻仁、味精、精盐、白砂糖均匀混配在一起，然后紫外线消毒设备中进行紫外线消毒，并进行质量检验，后成品包装、入库。