[发明专利]一种代餐果冻粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品，特别是一种可代餐的果冻粉及其制备方法。

背景技术

目前，市面上流行的代餐类产品主要是营养素类和果蔬纤维类，产品主要采用固体饮料的剂型，尽管很多代餐粉可以保证营养均衡，食用方便，但是大部分的产品在饱腹感上存在明显的不足之处，很多产品只能代替部分餐，而且产品的口感以及剂型单调，让减控体重的人群在选择代餐食品时，容易对这种单调的代餐产品失去食用兴趣，很难坚持瘦身计划。

很多人喜欢食用果冻粉，目前市面上的果冻粉主要以葡萄糖和白砂糖为基料，如CN 02138254.9和CN201010269603.3均不同程度公开了果冻粉及其制作方法，但是为了增加现有市售和上述两个专利中甜度，产品中均加入了白砂糖和葡萄糖，没有功效性，且白砂糖和葡萄糖容易引起血糖指数升高，这类产品不利于想要减肥瘦身以及三高人群，食用这类产品很容易长胖，但是食用这类产品，因为这类产品的剂型和口感容易接受。

因此，将代餐品制备成果冻粉，很容易被一些消费者认可，同时要避免使用白砂糖和葡萄糖等含糖量高的物质使用。

现有瘦身产品中：

CN200910083793.7公开了一种低糖高纤维代餐食物棒，其包含如下重量百分含量的成分：糖醇类10-25%；糖浆类2-5%；膳食纤维类10-20%；谷物类30-50%；油脂类3-5%；其他粉料10-30%。其中公开了具有饱腹感的膳食纤维包括魔芋精粉、各种谷物纤维（如燕麦纤维、大麦纤维、小麦纤维、玉米纤维、黑麦纤维、豌豆纤维、大豆纤维、蚕豆纤维、米糠纤维等）、菊粉等中的一种或几种。棒的生产工艺中需要加入油脂类物质，以增加产品的润滑度，油脂的主要成分为脂肪，脂肪的产能系数要远远高于糖类，因此，摄入含有油脂的产品不利于瘦身。

CN201110024883.6公开了一种复合膳食纤维粉，它由以下组份（重量百分数）配制而成：魔芋葡甘聚糖胶0-50%、瓜尔豆胶7-10%、环糊精0-20%、聚葡萄糖0-15%、调味料0-1%、食用香精0-2%、食品添加剂的0-1%，余量为植物纤维。

CN200910085757.4涉及一种具有多种功能作用的膳食纤维食品；采用主料有低聚木糖2-10%、聚葡萄糖15-50%、魔芋精粉3.3-10%、大豆膳食纤维10-50%、微晶纤维素10-50%，辅料有柠檬酸0.5-2%、阿斯巴甜0.2-0.6%、粉末香精0.5-1.8%配制加工而成的复合膳食纤维食品，该专利中仅公开了低聚木糖、聚葡萄糖、魔芋精粉和大豆膳食纤维等复配得到的复合膳食纤维，并没有公开多种功能性糖合用的效果，而且在食用方法上也只是简单的温水冲调即可。

现有专利产品，除了具有营养素和饱腹感的代餐效果外，并没有其他功能，很多瘦身的人群使用了这些产品后，可以达到减肥瘦身的效果，但是随后却出现皮肤松弛，失眠焦虑等症状。

因此，使用减肥产品时，更希望在减肥瘦身的同时还能让肌肤保持年轻态，希望皮肤更紧绷，且拥有更好的睡眠，因而，开发一款既能够代餐又能够消除焦虑感，改善睡眠，让皮肤更紧绷的产品是大众所需。

发明内容

本发明的目的在于解决上述产品的问题，开发一种营养美味的，低血糖生成指数，低热量，高膳食纤维的，食用方便，具有代餐效果，同时又具有其他功能的果冻粉。

本发明的目的是提供一种新型的代餐产品。

本发明提供的代餐果冻粉，含有以下重量份的成分：聚葡萄糖20%-35%，异麦芽酮糖1%-8%，魔芋胶5%-15%，卡拉胶4%-10%，γ-氨基丁酸0.1-1%，胶原蛋白0.3%-1.4%。

优选为，所述代餐果冻粉含有以下重量份的成分：聚葡萄糖25%-30%，异麦芽酮糖3%-6%，魔芋胶8%-12%，卡拉胶6%-8%，γ-氨基丁酸0.3%-0.8%，胶原蛋白0.6-1.2%。

本发明提供的代餐果冻粉，还含有以下成分：结晶果糖20%-40%、维生素C 0.1%-0.2%；优选为，结晶果糖25%-35%，维生素C0.12%-0.18%。

本发明提供的代餐果冻粉，还含有以下成分，膳食纤维3%-14%份，香精0.4%-1.5%、调味粉5%-15%，优选为：膳食纤维8%-12%，香精0.6%-0.9%、调味粉8%-12%。

本发明提供的代餐果冻粉中：

所述膳食纤维为燕麦纤维、小麦纤维或柑橘纤维中的一种或两种；所述柑橘纤维可以通过市售购买，是由天然柑橘果肉提取而来，纤维含量达到65%以上。