[发明专利]一种油炸菱角干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种油炸菱角干及其制作方法，特别是一种特制的油炸菱角干，属于食品技术领域。

背景技术

油炸菱角干是一种休闲食品，以菱角为原料。辅料：大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。菱角是江南特有水产品，一般菱角食用方法是当季煮熟直接食用，菱角深加工产品极少。菱角还是一种抗癌的药用食物。据近代药理实验报导，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角为主要成分，制造一种轰动医学界的抗癌药——WTTC(薏苡仁、紫藤、诃子各9克，菱角60克，水煎服)。近年来，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。台湾专家、学者研究结果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的油炸菱角干。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种油炸菱角干及其制作方法，以菱角为原料。辅料：大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。其中菱角占60-80％、大豆油占5-10％、味精占1-3％、盐占1-3％、白沙糖占2-8％、椒盐粉占1-3％。

其制作方法按以下步骤：

①原料验收：选用以菱角为原料。辅料：大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等；

②剥壳切片：将菱角外壳、杂质去除干净，将菱角切成薄片在清水中浸泡待用；

②腌制：将剥壳完成的菱角加入盐放入缸中腌制一周；

③④烘晒：将腌制完成的菱角烘晒半干，待用；

⑤油炸：将烘晒半干的菱角让人油锅中油炸，温度控制在60-110度，时间5-15分钟；

⑥搅拌：将油炸完成的产品加入味精、盐、白沙糖、椒盐粉搅拌均匀；

⑦冷却灭菌：将搅拌完成的产品冷却灭菌，冷却间需加灭菌灯；

⑧包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的油炸菱角干味美可口，口感香脆。

具体实施方式

实施例一

一种油炸菱角干及其制作方法，以菱角为原料。辅料：大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐

⑥搅拌：将油炸完成的产品加入味精、盐、白沙糖、椒盐粉搅拌均匀；

⑦冷却灭菌：将搅拌完成的产品冷却灭菌，冷却间需加灭菌灯；

⑧包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的油炸菱角干味美可口，口感香脆。

具体实施方式

实施例一

一种油炸菱角干及其制作方法，以菱角为原料。辅料：大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。其中菱角占80％、大豆油占8％、味精占2％、盐占3％、白沙糖占5％、椒盐粉占2％。

注：各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。

实施例二

一种油炸菱角干及其制作方法，以菱角为原料。辅料：大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。其中菱角占80％、大豆油占8％、味精占2％、盐占2％、白沙糖占4％、椒盐粉占2％。

注：各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的油炸菱角干味美可口，口感香脆。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。