[发明专利]一种可食用图画米纸及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种可食用图画米纸，以及这种可食用图画米纸的制备方法。

【背景技术】

目前，市场上现有的爽口片(食用米纸)都是以普鲁兰为主要原料制得的，而普鲁兰为一种特殊的微生物多糖，来源窄，制取麻烦；现有的爽口片(食用米纸)为直接面对消费者的产品，无法进一步加工制作。

【发明内容】

本发明是为了解决上述不足，提供了一种可食用图画米纸及其制备方法。它是以淀粉为主要原料，加入乳化剂、保湿剂、增稠剂、被膜剂等，并经过隧道式生产线熟制后形成薄片状的纸质食品。

本发明的上述目的通过以下的技术方案来实现：

一种可食用图画米纸，其组分及各组分的重量百分比为：淀粉50-90％，乳化剂0.1-3％，保湿剂5-20％，增稠剂0-10％，被膜剂0-10％和水1-10％。

所述淀粉包括玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、变性淀粉、糊精中的一种或几种复配。

所述乳化剂、保湿剂、增稠剂、被膜剂、酸度调节剂均为食品添加剂，种类可选择一种或几种复配。

所述甜味剂可以是蔗糖、葡萄糖等食糖，也可以是山梨醇、阿斯巴甜、安塞蜜等食品添加剂的一种或几种复配。

若需要调节食用米纸的色、香、味，可加入食用色素、食用香精、甜味剂和酸度调节剂来调节。

若需要在本发明薄片米纸上印刷图案，则可用食用色素进行印刷，图案可直接供消费者观赏和食用，也可转印在人身体上、舌头上，湿润或覆有薄水层的物体上，可附在各类食品中，增加产品的趣味和功能。

所述可食用图画米纸的制备方法，包括以下步骤：

A、先用乳化剂和水将淀粉调成乳液，然后用80-90℃的水将淀粉乳糊化；

B、再加入保湿剂、增稠剂、被膜剂、食用色素、食用香精、甜味剂和酸度调节剂，搅拌均匀即可将浆料倒入隧道式生产线的漏斗中；

C、浆料漏到钢带上，通过刮板成膜，蒸气熟制，再冷却即可收集薄膜；

D、需要印刷图案的产品，可采用食用色素，采取喷印、丝印、移印等印刷方式来印刷图案；

E、然后切分成片即可包装。

本发明与现有技术相比的优点是：以淀粉为主要原料，来源广，成本低；除可直接食用外，还具有可塑性、观赏性和趣味性，可作为可食用的纸张使用，可印刷有转印功能的图案，增加产品的趣味及功能。

【具体实施方式】

实施例1：

首先，取下列重量的原料：

淀粉50-90％，乳化剂0.1-3％，保湿剂5-20％，增稠剂0-10％，被膜剂0-10％和水1-10％，以及适量的食用色素、食用香精、甜味剂和酸度调节剂。

然后，按照以下步骤制备：

A、先用乳化剂和水将淀粉调成乳液，然后用80-90℃的水将淀粉乳糊化；

B、再加入保湿剂、增稠剂、被膜剂、食用色素、食用香精、甜味剂和酸度调节剂，搅拌均匀即可将浆料倒入隧道式生产线的漏斗中；

C、浆料漏到钢带上，通过刮板成膜，蒸气熟制，再冷却即可收集薄膜；

D、需要印刷图案的产品，可采用食用色素，采取喷印、丝印、移印等印刷方式来印刷图案；

E、然后切分成片即可包装。

实施例2：

取下列重量的原料：

淀粉40-80％，乳化剂1-2％，保湿剂10-15％，增稠剂5-10％，被膜剂5-10％和水5-10％，以及适量的食用色素、食用香精、甜味剂和酸度调节剂。

该实施例制备步骤与第一实施例雷同，这里不再详细描述。

实施例3：

取下列重量的原料：

淀粉65％，乳化剂2％，保湿剂12％，增稠剂5％，被膜剂8％，水8％，以及适量的食用色素、食用香精、甜味剂和酸度调节剂。

该实施例制备步骤与第一实施例雷同，这里不再详细描述。

最后应说明的是：上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非对实施方式的限定，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举，而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。