[发明专利]一种呈味肽及其制备方法和应用无效
| 申请号： | 201210102244.1 | 申请日： | 2012-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN102603870A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 刘源;张梅秀;王锡昌 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | C07K7/06 | 分类号： | C07K7/06;C07K1/14;A23L1/226 |
| 代理公司： | 上海硕力知识产权代理事务所 31251 | 代理人： | 王法男 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 呈味肽 及其 制备 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种呈味肽，其特征在于：其具有SEQ ID No：1的氨基酸序列或者具有通过在SEQ ID No：1氨基酸序列中缺失、插入和/或替换一个或多个氨基酸残基所得的氨基酸序列。
2.如权利要求1所述的呈味肽，其特征在于：所述的呈味肽来源于暗纹东方鲀的肌肉。
3.如权利要求1所述的呈味肽的制备方法，其特征在于：所述的呈味肽为人工合成或者从暗纹东方鲀体内提取。
4.一种呈味肽的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤，首先从暗纹东方鲀的肌肉中提取水溶性成分，再截留其中分子量小于3000Da的超滤组分；再对所述的超滤组分进行进一步分离纯化后获得具有SEQ ID No：1的氨基酸序列的呈味肽。
5.如权利要求1或2所述的呈味肽在食品领域的应用。
6.一种食品调味品，其特征在于：该食品调味品中包含权利要求1或2所述的呈味肽。
7.一种呈味化合物，其特征在于：该呈味化合物以权利要求1或2所述的呈味肽为单体经化学修饰后获得。
8.如权利要求7所述的呈味化合物在食品领域的应用。
9.一种食品调味品，其特征在于：该食品调味品中包含权利要求7所述的呈味化合物。
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