[发明专利]一种咸蛋的制作方法

权利要求书

1.一种咸蛋的制作方法，其特征在于它主要是由下述原料按所述重量份数制备而成：蛋5000份、米醋3000-5000份、水3000-5000份、盐200-300份、花椒2-4份、八角茴香1-3份、肉桂0.3-0.5份、肉蔻0.5-0.8份、甘草0.5-0.8份及香叶1-2份；其制备方法如下：取符合所述重量份数的蛋，用符合所述重量份数的米醋浸泡2-3个小时，取出浸泡后的蛋用糊状的火山泥包覆，火山泥的厚度为0.5-2毫米，放入40-60摄氏度的窑内烤制30-60分钟，将烤好的蛋取出，用水将蛋上的火山泥洗净装缸，取符合所述重量份数的水、食用盐、花椒、八角茴香、肉桂、肉蔻、甘草及香叶混合均匀放入锅内在110-130摄氏度的温度下熬制15-30分钟得浸泡液，将浸泡液放凉至5-25摄氏度，将浸泡液倒入放蛋的缸内浸泡20-30天，取出，蒸熟既得。

2.根据权利要求1所述的一种咸蛋的制作方法，其特征在于所述的蛋为鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或鹌鹑蛋。