[发明专利]固体茶叶酱油的制作方法

权利要求书

1.一种固体茶叶酱油的制作方法，所述的固体茶叶酱油的主要原料包括茶叶、水，所述的固体茶叶酱油的制作原料还包括食盐、味精、红糖；

其特征在于：

选择优质的干态茶叶；

所述的食盐、味精、红糖加水溶解、搅拌，水温在80℃以下；

通过吸附将茶叶软化后，堆放24小时，温度控制在50℃发酵；

发酵后，将茶叶摊凉，散发水分，用炒锅将茶叶炒干，炒锅温度不高于90℃；

炒干摊凉后经过进行粉碎；粉碎后，颗粒大小为350～400目；

灭菌、包装，包装用塑料纸，分2克～100克分装。

2.按照权利要求1所述的固体茶叶酱油的制作方法，其特征在于：所述的茶叶为红茶；或者为绿茶；或者为黑茶。

3.按照权利要求1所述的固体茶叶酱油的制作方法，其特征在于：所述的茶叶、食盐、味精、红糖和水在原料状态时的质量配比为：100∶10∶5∶5∶20。

4.按照权利要求1或2或3所述的固体茶叶酱油的制作方法，其特征在于：在所述的固体茶叶酱油的制作过程中，添加桂花、茉莉花、菊花，或添加桂花、茉莉花、菊花中的任意一种，或添加桂花、茉莉花、菊花中的任意两种；添加的质量不超过添加前的总质量的5％。

5.按照权利要求1或2或3所述的固体茶叶酱油的制作方法，其特征在于：在所述的固体茶叶酱油的制作过程中，添加人参、枸杞、苦瓜，或添加人参、枸杞、苦瓜中的任意一种，或添加人参、枸杞、苦瓜中的任意两种。

6.一种固体茶叶酱油的制作方法，所述的固体茶叶酱油的主要原料包括茶叶、水，所述的固体茶叶酱油的制作原料还包括食盐、味精、红糖；

其特征在于：

所述的制作方法的工艺过程为：

选择优质的干态茶叶；

所述的食盐、味精、红糖加水溶解、搅拌，水温在80℃以下；

通过吸附将茶叶软化后，堆放24小时，温度控制在50℃发酵；

将上述发酵的茶叶在1～2个大气压下，用80℃～100℃的热水浸渍20～30分钟，茶叶与水的质量之比为1∶3；

滤出滤液、滤渣后再提取两次，合并提取液在真空条件下浓缩成干物质，含量达到20％～30％，再经过冷冻干燥或喷雾干燥即成品。

7.一种固体茶叶酱油的制作方法，所述的固体茶叶酱油的主要原料包括茶叶、水，所述的固体茶叶酱油的制作原料还包括食盐、味精、红糖；

其特征在于：

选择优质的干态茶叶；

所述的食盐、味精、红糖加水溶解、搅拌，水温在80℃以下；

在搅拌下浸渍20～35分钟后进行挤压；

在用离心机除掉渣液、沉渣，再用水、盐、味精、红糖构成的浸渍溶解液，进行第二次浸渍，茶叶与浸渍溶解液的质量比例为：1∶5；所述的浸渍溶解液含量中的水、盐、味精、红糖的质量比例为：100∶10∶5∶5；浸渍温度为80℃；经过15～20分钟；

然后再次挤压过滤，得到茶叶与浸渍溶解液的混合物；

经冷冻干燥或喷雾干燥即成品。