[发明专利]木瓜酸奶茶及其生产方法

说明书

 

技术领域

    本发明涉及奶茶，具体涉及一种木瓜酸奶茶及其生产方法，其属于饮料领域。

背景技术

木瓜果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

随着人们的生活节奏不断加快，传统的饮食方式和饮食产品不能够完全适应现代生活的要求，开发营养保健、方便快捷的木瓜系列饮料，具有极大的市场潜力。

发明内容

    本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种营养丰富、口感清爽生产工艺合理的木瓜奶茶的生产方法。

为实现上述目的，不发明提供一种木瓜奶茶，其包括：木瓜、茶叶、牛奶、酸牛奶、木糖醇、枸杞、黄芪、蜂蜜、当归和南瓜；所述各物质的重量百分比为：

木瓜       10～45

茶叶       2～10

牛奶       5～15%

酸牛奶     10～45%

木糖醇     0.1～5%

枸杞       0.5～2%

黄芪       0.3～0.6%

蜂蜜             0.4～1%

当归             0.3～0.7%

南瓜             5~10%

溶剂       20～40%。

所述茶叶为新采摘的茶树嫩叶。

所述溶剂为去离子水，又称软水，其是将水通过离子交换柱后获得的去离子水，镁和钙离子含量比较低得水。

   所述木瓜酸奶茶的生产方法，其步骤如下：

1、选取新鲜木瓜，将其去皮、去籽、清洗干净，将南瓜去皮、去籽、清洗洗净，

2、将备用的木瓜、木瓜烘干研磨细粉；

3、将茶叶、木糖醇、枸杞、黄芪和当归按照重量百分比取出，分别输入粉碎打浆机中进行粉碎；

4、将破碎的木瓜和南瓜榨汁；

5、将经过破碎的茶叶、木糖醇、枸杞、黄芪和当归混合输入胶体磨中，进行超微粒加工，乳化细度为2～50um；

6、将乳化后的混合液输入过滤装置内；过滤装置内设有天然矿物海水淡化净化过滤剂；

7、将木瓜和南瓜汁喷洒到净化过滤后混合物上，添加入溶剂，搅拌15~20分钟，在搅拌过程中牛奶、酸牛奶和蜂蜜，充分搅拌，使混合物混合均匀；

8、将第6步制得的溶液输入高压均质机中进行高压均质处理，压力控制在30~60MPa；

9、经过高压均质处理后的木瓜奶茶直接通过超高温瞬时灭菌机进行杀菌，温度控制在120~140℃，灭菌时间控制在5～10秒，并在无菌状态下罐装为成品。

本发明采用新鲜木瓜，木瓜奶茶采用超高温瞬时灭菌法，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，最大程度地保持木瓜奶茶中的营养成分，无需添加任何防腐剂，可进行长时间保存而不变质，特别方便运输和储存。溶剂采用去离子水可以减少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的内在质量。苹果酸是一种酸味剂、保鲜剂、调味剂和防腐剂，用于调节木瓜奶茶的pH值和口感。

具体实施方式

为实现上述目的，不发明提供一种木瓜奶茶，其包括：木瓜、茶叶、牛奶、酸牛奶、木糖醇、枸杞、黄芪、蜂蜜、当归和南瓜；所述各物质的重量百分比为：

木瓜       10～45%

茶叶       2～10%

牛奶       5～15%

酸牛奶     10～45%

木糖醇     0.1～5%

枸杞       0.5～2%

黄芪       0.3～0.6%

蜂蜜             0.4～1%

当归             0.3～0.7%

南瓜             5~10%

溶剂       20～40%。

所述茶叶为新采摘的茶树嫩叶。

所述溶剂为去离子水，又称软水，其是将水通过离子交换柱后获得的去离子水，镁和钙离子含量比较低得水。

   所述木瓜酸奶茶的生产方法，其步骤如下：

1、选取新鲜木瓜，将其去皮、去籽、清洗干净，将南瓜去皮、去籽、清洗洗净，