[发明专利]酵素辅助酵母,酵素面团,酿造面团及其面包、包子、馒头、贝果和小班酵素酿造的做法

权利要求书

1.一种酵素辅助酵母，其特征在于，包括以下原料发酵制成：小班面团，蔬菜水果，五谷杂粮，坚果混和物；其中小班面团是基质液3％到300％的重量百分比。

2.按照权利要求1所述的酵素辅助酵母，其特征在于：所述的发酵时间为0-90天，发酵温度为5℃-30℃。

3.一种面团，其特征在于，包含：小班面团，酵素酵母，基质和酵母；经过发酵，二次揉面，发酵成酵素面团。

4.按照权利要求3所述的面团，其特征在于：所述发酵时间为1-24小时，发酵温度5℃-30℃。

5.一种酵素是经由小班面团发酵液状基质，半液状基质，发酵时间4小时至4天，发酵温度5℃-30℃，长期保存的温度是0℃以下。

6.一种面团，其特征在于，包含：小班面团，酵素酵母，基质，酵母；经1-12小时密闭发酵，二次揉面成酿造面团。

7.一种面团，其特征在于：是由权利要求3和6的酵素基质复合体生成产物，挤出水份，漂浮在水面上的面团。

8.一种酵素液，其特征在于：是经由权利要求3和6的酵素基质复合体生成产物，挤出来的液体。

9.一种面包、馒头、包子、贝果是由权利要求1、3、6、7所得的面团所做成的。

10.一种面包、馒头、包子、贝果，是由权利要求6和7所得的面团所做成的。

11.按照权利要求1、3、5或6，其特征在于：发酵时加入天然药草或天然香料一起发酵。