[发明专利]一种红辣大头菜的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种红辣大头菜的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。大头菜是我们日常生活中经常食用的食品，大头菜为十字花科植物芜青的块根。别名芜青、疙瘩菜、香大头、诸葛菜、蔓青。性平，味甘辛，无毒；入脾、胃经。大头菜具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿。主治乳痈，小儿头疮疖肿，秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤自不通，肝虚目略等。

发明内容

本发明的目的是提供一种红辣大头菜的制作方法。

本发明涉及一种红辣大头菜的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克，将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天；

2)取出泡制好的大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

大头菜营养丰富，具体如下：

大头菜每100克中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。

大头菜具有很好的食疗作用：

1.解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2.下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

3.利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。

具体实施方式

以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例1本发明的生产方法，包含以下步骤：

本发明涉及一种红辣大头菜的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克，将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天；

2)取出泡制好的大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。