[发明专利]奶油萝卜球的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种奶油萝卜球的制作方法。

背景技术

红萝卜，又叫胡萝卜，原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜的营养价值很高，每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。常吃胡萝卜，可以益肝明目，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。还可以利膈宽肠，胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。也可以健脾除疳，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。还有增强免疫功能的作用，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。对于老年人，还有降糖降脂的作用，胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。把牛奶与胡萝卜有机结合在一起做菜，特别适合高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙的人群。

发明内容

本发明的目的是提供汁味鲜美，萝卜软烂，营养丰富，香味浓郁，还具有利膈宽肠、健脾除疳、降糖降脂、增强免疫功能的一种奶油萝卜球的制作方法。

本发明的目的是采用以下技术方案实现的，奶油萝卜球的配方为小红萝卜400克，牛奶50克，猪油25克，鸡油10克，精盐3克，味精2.5克，料酒3克，鸡汤250克，水淀粉25克。

具体实施方式

1)将小红萝卜去皮，洗净，切成段，削成栗子大小的球。

2)把1)用开水煮透，捞出用凉水过凉，控干水分。

3)炒锅上火，放入猪油烧热，下入鸡汤、味精、精盐、料酒、萝卜球，烧透后，再加牛奶烧开，用水淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，装盘即成。