[发明专利]一种烧肝及其制作方法有效
| 申请号： | 201110308103.0 | 申请日： | 2011-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN102349661A | 公开（公告）日： | 2012-02-15 |
| 发明（设计）人： | 李小健 | 申请（专利权）人： | 晋城市竟成食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 太原市科瑞达专利代理有限公司 14101 | 代理人： | 卢茂春 |
| 地址： | 048006 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种烧肝，其特征是原料按质量份配比为：鲜猪肝45-50份；食用淀粉45-50份；大葱3份；大蒜1.5份；甜面酱0.25份；食盐0.15份；花椒粉0.08份；姜粉0.02份。
2.一种烧肝的制作方法，其特征是包括下述步骤：
a）按照比例秤取上述各种原料；
b）将鲜猪肝切成2~3cm的方块，用切丝机切成粗细度不小于0.5cm丝状；
c)将葱、蒜去皮洗净后，用斩拌机斩成粒度是1cm颗粒；
d）将切成丝状的鲜猪肝、食用淀粉、大葱、大蒜、甜面酱、食盐、花椒粉、姜粉一起放进搅拌机搅拌，使其充分搅拌均匀；
e）将搅拌均匀后的原料按照定量称量，生产成粗坯；
f）将粗坯放入150℃的食用油中炸2-3分钟，其外表成金黄色时捞出；
g）将油炸后的粗坯上蒸笼，大火蒸40分钟；
h）将其自然晾冷，真空包装，对外包装进行杀菌。
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