[发明专利]一种添加海参的鱼制食品及其制备方法

权利要求书

1.一种添加海参的鱼制食品，其特征在于：该鱼制品包括海参、鱼糜和调味辅料，海参的重量百分数为2％～25％，鱼糜的重量百分数为40％～70％，调味辅料的重量百分数为5％～30％，其余为水。

2.一种添加海参的鱼制食品的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

步骤一：将冷冻鱼糜自然解冻至中心温度为-5℃～5℃，刨片绞制；

步骤二：将绞制的鱼糜投入打浆机打浆10min～30min；

步骤三：打浆出浆之后加入调味辅料搅拌混合均匀；

步骤四：加入泡发并加工处理好的海参搅拌均匀；

步骤五：将打制好的浆料投入生产线注浆、成型、熟化、冷却、速冻、包装；

上述步骤二至步骤四过程分次加入冰水，以使浆料温度在12℃以下。

3.如权利要求1或2所述的一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，其特征在于：所述的海参为梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、瘸参等参类动物的一种或多种。

4.如权利要求1或2所述的一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，其特征在于：所述海参的加工形状为块、丁、条、颗粒、片等各种形状的一种或多种。

5.如权利要求3所述的一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，其特征在于：所述海参的加工形状为块、丁、条、颗粒、片等各种形状的一种或多种。

6.如权利要求1或2所述的一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，其特征在于：所述的调味辅料为食品上可用的食用调味品和食用辅料；所述的食用调味料包括食盐、糖、味精、增味剂、香辛料、食用香精香料等一种或多种；所述的辅料包括淀粉、大豆蛋白、蛋清、油脂、复合磷酸盐、钙盐、食品用胶等一种或多种。

7.如权利要求3所述的一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，其特征在于：所述的调味辅料为食品上可用的食用调味品和食用辅料；所述的食用调味料包括食盐、糖、味精、增味剂、香辛料、食用香精香料等一种或多种；所述的辅料包括淀粉、大豆蛋白、蛋清、油脂、复合磷酸盐、钙盐、食品用胶等一种或多种。

8.如权利要求4所述的一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，其特征在于：所述的调味辅料为食品上可用的食用调味品和食用辅料；所述的食用调味料包括食盐、糖、味精、增味剂、香辛料、食用香精香料等一种或多种；所述的辅料包括淀粉、大豆蛋白、蛋清、油脂、复合磷酸盐、钙盐、食品用胶等一种或多种。

9.如权利要求5所述的一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，其特征在于：所述的调味辅料为食品上可用的食用调味品和食用辅料；所述的食用调味料包括食盐、糖、味精、增味剂、香辛料、食用香精香料等一种或多种；所述的辅料包括淀粉、大豆蛋白、蛋清、油脂、复合磷酸盐、钙盐、食品用胶等一种或多种。