[发明专利]一种山野蒜及其制作方法有效
| 申请号： | 201110221508.0 | 申请日： | 2011-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN102318808A | 公开（公告）日： | 2012-01-18 |
| 发明（设计）人： | 詹权胜;杨建华 | 申请（专利权）人： | 安徽詹氏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 李虹青 |
| 地址： | 242300 安徽省宣*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 山野 及其 制作方法 | ||
1.一种山野蒜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
蒸煮山核桃，在蒸煮出的山核桃汁中添加适量的盐，配制成调味液；
对山野蒜进行预处理，将预处理后的山野蒜浸泡在上述调味液中，在调味液中腌制入味后进行晒制。
2.如权利要求1所述的山野蒜的制作方法，其特征在于，对山野蒜进行预处理包括以下步骤：
对采摘的山野菜进行挑选和清洗后，对山野菜进行腌制，晒制备用；
其中，对山野菜进行腌制时，山野蒜与盐的重量百分比为30∶1-70∶1，腌制时间为12-36小时；晒制后的水分为8-10％。
3.如权利要求2所述的山野蒜的制作方法，其特征在于，对山野菜进行腌制时，山野蒜与盐的重量百分比为50∶1，盐腌时间为24小时。
4.如权利要求1-3任一项所述的山野蒜的制作方法，其特征在于，山野蒜在调味液中进行腌制的时间为12-36小时，晒制后的水分在8％以下。
5.如权利要求4所述的山野蒜的制作方法，其特征在于，山野蒜在调味液中进行腌制的时间为24小时。
6.如权利要求4所述的山野蒜的制作方法，其特征在于，调味液中山核桃汁和盐，以及浸泡在调味液中进行腌制的山野蒜，其重量百分比为70∶1∶20-120∶1∶60。
7.如权利要求6所述的山野蒜的制作方法，其特征在于，调味液中山核桃汁和盐，以及浸泡在调味液中进行腌制的山野蒜，其重量百分比为100∶1∶40。
8.如权利要求1-3、5任一项所述的山野蒜的制作方法，其特征在于，调味液中山核桃汁和盐，以及浸泡在调味液中进行腌制的山野蒜，其重量百分比为70∶1∶20-120∶1∶60。
9.如权利要求8所述的山野蒜的制作方法，其特征在于，调味液中山核桃汁和盐，以及浸泡在调味液中进行腌制的山野蒜，其重量百分比为100∶1∶40。
10.一种山野蒜，其特征在于，所述山野蒜为采用权利要求1-9任一项所述的山野蒜的制作方法制作而成。
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