[发明专利]一种番茄饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种番茄饼干及其制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

番茄为茄科一年生或多年生草本植物。番茄的食用部位为多汁的浆果。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

饼干是人们日常生活常见的小食品，可作为零食，亦可作为正餐的主食。将番茄粉添加到饼干中，不但丰富了饼干的营养，而且使人们的膳食更加合理化。现有的各种饼干，一面粉为主料，奶油、巧克力等为馅料，含糖高，食后口腔干燥，多食不易消化。

本发明以面粉为主要配料，添加番茄粉为辅料的饼干，既能增加风味，又能起到保健作用，得到一种口感酥松、易于消化、营养丰富的保健饼干。

发明内容

本发明目的在于提供一种以面粉为主要配料，添加番茄粉为辅料的饼干及其制作方法。

本发明所述的番茄饼干，其组成及配比如下：

面粉               100％

番茄全粉           1-10%

黄油               10-100％

白砂糖             20-80％

鸡蛋               5-30%

山梨酸钾           0.05-0.1%

水                 适量

一种番茄饼干的制备方法，其特征是， 

（1）黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀；

（2）慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀即可，不要把黄油打发；

（3）向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀；

（4）鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发；

（5）低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里；

（6）用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作；

（7）冷藏得比较干爽的面团放在案板上，擀成厚度为1-2cm的长方形，做成不同的形状；

（8）将做好的饼干面饼放入烤盘中，180-200℃烤10-15min即可。

具体实施方式

实施例1

本实施例的番茄饼干，其组成及配比如下：

面粉               100％

番茄全粉           1%

黄油               30％

白砂糖             20％

鸡蛋               5%

山梨酸钾           0.05%

水                 适量

本实施例番茄饼干的制作方法如下：

（1）黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀；

（2）慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀即可，不要把黄油打发；

（3）向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀；

（4）鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发；

（5）低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里；

（6）用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作；

（7）冷藏得比较干爽的面团放在案板上，擀成厚度为1cm的长方形，做成不同的形状；

（8）将做好的饼干面饼放入烤盘中，180℃烤12min即可。

实施例2

本实施例的番茄饼干，其组成及配比如下：

面粉               100％

番茄全粉           2%

黄油               40％

白砂糖             45％

鸡蛋               10%

山梨酸钾           0.1%

水                 适量

如实施例1所述方法制备番茄饼干。

实施例3