[发明专利]一种锥栗曲奇饼及其制作方法

权利要求书

1.一种锥栗曲奇饼，其特征在于：所述锥栗曲奇饼的组成及其质量份数为：锥栗粉4-8份、精面粉40-70份， 白砂糖 15-30份， 精炼植物油 15-25份， 黄奶油 6-15份，鸡蛋 1-4份，苏打0.1-0.6份，板栗香精0.1-0.3份，食盐0.1-0.8份。

2.根据权利要求1所述的一种锥栗曲奇饼，其特征在于：所述锥栗曲奇饼的组成及其最佳质量份数为：锥栗粉6份，精面粉50份，白砂糖 22.5份，精炼植物油 21份，黄奶油 10份，鸡蛋 2.5份，苏打 0.18份，板栗香精 0.15份，食盐0.3份。

3.一种如权利要求1或2所述的锥栗曲奇饼的制备方法，其特征在于：所述制备方法的具体步骤为：

1）将精面粉过筛，白砂糖磨成细粉，至白砂糖的细度在60-80目；

2）按所述比例将黄奶油、精炼植物油和鸡蛋放入搅拌缸内，用球状搅拌器打至成松花状，此阶段需2-3分钟；

3）按所述比例将磨成细粉的白砂糖、板栗香精、食盐、苏打续加入搅拌缸内，继续以快速140-180转/分钟）搅拌4-8分钟；

 4）按所述比例将过筛的精面粉、锥栗粉加入搅拌缸内，并与上述原料中和，以慢速60-80转/分钟）搅拌均匀，此阶段需1-3分钟，制得面糊；

5）将面糊装入成型机，成型后上烤盘，即可入炉烘烤，烘烤时间15-25分钟，烘烤温度在150-220℃，冷却至室温，即制备成所述的锥栗曲奇饼。