[发明专利]具有非营养甜味剂和苦味剂的饮料产品

说明书

发明领域

本发明涉及饮料及其他饮料产品例如浓缩饮料等。特别地，本发明涉及具有掺入非营养甜味剂的制剂且具有改善的风味概况和/或营养特征的饮料及其他饮料产品。

背景

产生多种制剂的饮料是长久以来已知的。改善的和新的制剂希望满足不断改变的市场需求。特别地，存在察觉到的关于具有备选营养特征包括例如备选卡路里含量的饮料的市场需求。此外，存在察觉到的关于具有备选营养概况包括味道纯正、口感等的饮料的市场需求。此外，消费者对饮料及其他饮料产品例如浓缩饮料等有兴趣，所述饮料及其他饮料产品的制剂更多利用具有有限加工或无进一步加工的营养成分，即蒸馏、提取、浓缩或类似地得自收获的植物和其他天然存在的来源的天然成分。

新饮料制剂例如采用备选甜味剂、香料、风味增强剂等的新饮料制剂的开发在解决相关苦味、逗留的甜味回味和/或其他异味（off-taste）方面提出挑战。此外，此类挑战一般存在于对于备选营养和/或风味概况开发的新饮料制剂中。此外，存在能够满意地符合包括营养特征、风味、贮存期限及其他目标的目标组合的新饮料制剂的需要。

新饮料制剂的开发已面临障碍。例如，通过引用整体合并入本文的美国专利号4,956,191暗示含有糖精或甜叶菊提取物与阿斯巴甜的掺和物的碳酸饮料趋于比含有糖的那些在器官感觉上更不令人喜欢。

因此，本发明的目的是提供饮料及其他饮料产品。本发明的至少特定实施方案（即不一定是本发明的所有实施方案）的目的是提供具有期望的味道性质和风味概况的饮料及其他饮料产品。本发明的至少特定（但不一定是全部）实施方案的目的是提供具有改善制剂的饮料及其他饮料产品。由于下述公开内容和示例性实施方案的描述，本发明的这些及其他目的、特征和优点或本发明的特定实施方案对于本领域技术人员将是显而易见的。

概述

依照第一个方面，食物产品例如饮料产品包含对可察觉地增甜饮料有效的非营养甜味剂，和有效减少饮料产品中的非营养甜味剂逗留的甜味余味的苦味剂。苦味剂包含龙胆。在特定示例性实施方案中，产品中的龙胆浓度是小于百万分之50，例如小于25ppm。在苦味剂中的龙胆和与龙胆一起包括的任何其他组分可以通过掩蔽、修饰或其他机制有效减少非营养甜味剂逗留的甜味回味。

依照另一个方面，用于饮料的浓缩饮料包含对可察觉地增甜足额饮料有效的非营养甜味剂，和包含龙胆且有效减少足额饮料中的非营养甜味剂逗留的甜味回味的苦味剂，所述足额饮料通过用稀释剂稀释浓缩物例如通过用五份水稀释一份浓缩饮料进行制备。在特定示例性实施方案中，浓缩饮料中的龙胆浓度获得由浓缩物制备的足额饮料中的小于百万分之50。

依照本文公开的另一个方面，饮料包含对可察觉地增甜饮料有效的非营养甜味剂，和有效减少饮料中的非营养甜味剂逗留的甜味回味的苦味剂。苦味剂包含龙胆，并且在特定示例性实施方案中，饮料中的龙胆浓度是小于百万分之50。

依照本文公开的另一个方面，方法包括组合对可察觉地增甜饮料有效的非营养甜味剂的数量与包含龙胆的苦味剂的数量，以产生其中苦味剂减少饮料中的非营养甜味剂逗留的甜味回味的混合物。

依照本文公开的另一个方面，甜味剂混合物包含非营养甜味剂和包含龙胆的苦味剂，所述龙胆的量有效减少甜味剂混合物中的非营养甜味剂逗留的甜味回味。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含以小于百万分之50的浓度的龙胆。

特定示例性实施方案的详述

本领域技术人员应当理解，考虑到本文公开的饮料及其他饮料产品的特定示例性实施方案的下述描述的利益，本发明的至少特定实施方案具有适合于提供希望的味道概况、营养特征等的改善或备选的制剂。由于示例性实施方案的下述描述，本发明的这些及其他方面、特征和优点或本发明的特定实施方案将由本领域技术人员进一步理解。

在本文公开的特定示例性和非限制性实施方案中，提供了饮料产品，例如饮料、浓缩饮料等，其由对可察觉地增甜饮料有效的非营养甜味剂增甜，且包含至少一种非营养甜味剂和包含龙胆的苦味剂。非营养甜味剂导致饮料中逗留的甜味回味，即要不是龙胆苦味剂将引起此类回味或要不是龙胆苦味剂将引起更多此类回味。苦味剂包含有效减少低糖（diet）茶饮料中的非营养甜味剂逗留的甜味回味的浓度的龙胆。苦味剂还可以包含用于其他味道效应和/或进一步减少非营养甜味剂逗留的甜味回味的其他苦味剂组分。在特定示例性实施方案中，低糖茶饮料中的龙胆苦味剂浓度是小于百万分之50。