[发明专利]一种含有中草药的泡菜乳酸菌及其制作工艺

权利要求书

1.一种含有中草药的泡菜乳酸菌溶液，其特征在于：所述泡菜乳酸菌 溶液由以下重量份的原料制成：纯净水50-100份，黄豆面粉10-20 份，黄豆10-20份，蔬菜10-20份，中草药1-2份；

所述蔬菜为芹菜或者大白菜；

所述中草药其组份及重量份数配比为：熟地20份，当归片25份， 山茱萸25份，茯苓25份，淮山片30份，牡丹皮20份，女贞子25 份，旱莲草30份，小茴香40份，知母20份，黄柏20份，补骨脂 25份，鸡血藤25份，没药20份，白芍25份，杜仲20份，菟丝子 30份，牛膝30份，以上中草药组合在一起构成一种壮阳补肾的中草 药处方A；

所述泡菜乳酸菌溶液其制作工艺如下：

第一步：用清水清洗备好的蔬菜；

第二步：用含20‰的泡菜专用盐的水溶液对蔬菜进行清洗消毒，一小 时后可以捞出沥干水分备用；

第三步：按中草药处方A准备一份，将中草药碾碎成粉末状拌入黄豆 面粉中；

第四步：按与第三步相同的中草药处方再备一份，将中草药装入料包 放入纯净水中，用大火熬制10-20分钟，然后小火熬制20-30 分钟，待其冷却备用；

第五步：将已经拌入中草药的黄豆面粉捏成馒头形放入蒸笼内蒸10-20 分钟，将其取出冷却；或者直接将已经拌入中草药的黄豆面 粉熬成稠状后冷却备用；

第六步：将按第四步准备好的纯净水及中草药料包倒入砂缸内，加入 黄豆进行浸泡，夏季浸泡2.5-3.5小时，春季4-5小时，冬季 6-8小时，浸泡的黄豆无硬干，不脱孢，搓开豆瓣稍凸，皮瓣 发脆不发糠为宜，浸泡后的黄豆吸收中草药的纯净水溶液量 为1∶1-1∶2，即黄豆重量的2-2.5倍；

第七步：将按第五步准备好的黄豆面粉和第二步准备好的蔬菜倒入砂 缸内，再将第六步准备好的纯净水及中草药料包、黄豆一并 倒入上述第6步所述的砂缸内，加入香料包、5-10％的泡菜 专用盐；

第八步：将砂缸盖好封口静置发酵15-20天即可成熟。