[发明专利]一种壳聚糖包囊魔芋的组合物及其制备工艺和用途

权利要求书

1.一种壳聚糖包囊魔芋的组合物，由壳聚糖包囊在魔芋粉颗粒表面构成，其中壳聚糖与魔芋的质量比为0.5∶99.5～5∶95。

2.如权利要求1所述的组合物，其特征是：魔芋粉是魔芋精粉、魔芋微粉、魔芋纯化粉或魔芋胶，壳聚糖脱乙酰化程度不低于75％。

3.如权利要求1或2所述的组合物，其特征是：魔芋粉的粒径为75～550μm。

4.如权利要求1或2所述的组合物，其特征是：魔芋粉的粒径为低于120μm。

5.一种壳聚糖包囊魔芋的组合物的制法，其特征是：将壳聚糖与酸和醇制成壳聚糖包埋液；在15℃至60℃，将魔芋粉加入壳聚糖包埋液中进行搅拌，在混合物混合均匀后，在反应体系中加入碱中和，离心分离固形物，清洗干燥后即为壳聚糖包囊魔芋的组合物；其中壳聚糖与魔芋的质量比为0.5∶99.5～5∶95。

6.如权利要求5所述的制法，其特征是：配制壳聚糖包埋液使用的酸为甲酸、乙酸、乳酸、苯甲酸、丙烯酸、氯乙酸、盐酸、柠檬酸或酒石酸，其中加入酸的量和壳聚糖的量比例为1～9∶1，所述比例为酸的化学量值与壳聚糖中氨基葡萄糖残基量的比值。

7.如权利要求5或6所述的制法，其特征是：壳聚糖包埋液中醇含量在体积百分比30％以上，所述醇是乙醇、甲醇或异丙醇。

8.如权利要求5或6所述的制法，其特征是：魔芋加入壳聚糖包埋溶液中进行搅拌的时间在30分钟以上。

9.如权利要求5或6所述的制法，其特征是：中和所用碱是氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化锂、氢氧化钙、碳酸钠或碳酸钾，碱的加入量按物质的量的比计为溶解壳聚糖所用酸量的0.6～5倍，中和过程中的温度在15℃至60℃。

10.权利要求1所述的壳聚糖包囊魔芋的组合物用于制备魔芋固体饮料原料或用作化妆品的添加剂。