[发明专利]一种番茄排骨的制作方法

权利要求书

1、一种番茄排骨的制作方法，是将排骨和番茄调味汁分别包装、灭菌，再装入大包装袋，其特征在于：

(1)制作排骨将排骨切成7～10厘米的块，用水洗净后焯水，沥干，再用干红葡萄酒腌制20分钟，然后用热油炸2分钟，自然冷却后，充氮包装、灭菌；

(2)制作调味汁在热锅中放入少量食用油，油温至120℃左右时，将大蒜0.5-1份、葱2-3份、番茄酱10-14份、白砂糖5-7份、水4-5份、食盐1-1.5份、柠檬酸0.1-0.2份、变性淀粉1-1.5份依次放入，烹炒两分钟后，自然冷却，充氮包装、灭菌；

(3)包装按照排骨与调味汁3.5-4.5∶1的重量份比例，将制成的排骨和调味汁包装袋装入大包装袋中密封。

2、根据权利要求1所述的番茄排骨的制作方法，其特征在于：排骨与干红葡萄酒的重量份比例为7～8∶1。

3、根据权利要求1所述的番茄排骨的制作方法，其特征在于：制作调味汁的原料重量份是：番茄酱12份、白砂糖6份、水4份、食盐1份、柠檬酸0.2份、洋葱2份、大蒜1份、变性淀粉1份。

4、根据权利要求1所述的番茄排骨的制作方法，其特征在于：按照4份排骨配1份调味汁的重量份比例，将制成的排骨和调味汁包装袋装入大包装袋中密封。