[发明专利]蛋清生化浓缩方法

说明书

技术领域

本发明涉及从蛋清中提取营养物质的技术领域。

背景技术

众所周知，蛋清是一种蛋氨酸，含多种氨基酸营养混合物，是一种优质动物蛋白质，通过生物技术加工的蛋白质易被人体吸收。能促进脂肪代谢，降低体内脂肪沉积，防止脂肪肝和肠道腹泻，能改善胃肠功能，使肠道保持营养吸收功能，能提升机体免疫能力。

但由于人们日常的食用量所限，每日可从蛋品中摄入的蛋氨酸量太少，以致人们出现许多亚健康现象。

发明内容

本发明目的在于发明一种蛋清生化浓缩方法，以帮助人们摄入更多的蛋氨酸。

本发明包括以下步骤：

1)将蛋清与食盐混合均匀后，再搅拌条件下加入温度为55～60℃的酒精，然后密封，静置4～5小时；

2)滤去溶液后，取固体物离心后破碎；

3)将破碎物与浓度为99％的酒精重复浸泡两次，每次2～3小时，离心脱去液相，取固体物质；

4)将步骤3)制得的固体物质破碎后真空干燥，即为浓缩的蛋清。

通过以上工艺，可将蛋清浓缩形成干粉，方便携带、保存，便于人们随时食用，也可将其与其它食物或营养物质混合食用，给人们提供了一种方便食用的保健品。

另外，所述步骤1)中，蛋清与食盐的重量比为500∶1～2。

所述步骤1)中，酒精与蛋清的体积比为2∶1。

所述步骤3)中，破碎物与酒精的体积比为1∶1。

具体实施方式

将蛋清投入到容器桶中，按每公斤加入食盐5～10克进行40分钟左右稀释，将浓度为99％的酒精加温至55～60℃，按蛋清体积的两倍量加入，同时进行搅拌，搅拌均匀后加盖密封净放透析4～5小时，过滤离心脱液，滤液沉淀，固体物回收。

然后将固体物破碎后浸泡在浓度为99％的酒精中2～3小时，浸泡时破碎后的固体物与酒精的体积比为1∶1。然后离心脱去液相，取固体物质A。

再将取得的固体物质A破碎后浸泡在浓度为99％的酒精中2～3小时，浸泡时破碎后的固体物与酒精的体积比为1∶1。然后离心脱去液相，取固体物质B。

将固体物质B破碎后真空干燥，再粉碎至450-500目，即为浓缩的蛋清粉。

应用示例：

将蛋清粉加入食物，经一段时间食用，能促进脂肪代谢，降低体内脂肪沉积，防止脂肪肝和肠道腹泻，能改善胃肠功能，使肠道保持营养吸收功能，能提升机体免疫能力，减轻亚健康现象。