[发明专利]一种香辣酱及其制备方法

权利要求书

1.一种香辣酱，其特征在于：使用黄豆酱5～15重量份，蒜茸0.25～0.75重 量份，圆葱0.4～1.2重量份，大葱0.5～1.5重量份，牛肉0.5～1.5重量份，虾仁 0.5～1.5重量份，花生茸0.5～1.5重量份，芝麻茸0.4～1.2重量份，花生酱0.3～ 0.9重量份，芝麻酱0.3～0.9重量份，尖椒1～3重量份，生抽0.3～0.9重量份，花 雕酒0.05～0.1重量份，味精0.2～0.4重量份，白糖0.2～0.4重量份，并按照以下 步骤制备而成；

1)、原料的准备：将圆葱、大葱、牛肉、虾仁、尖椒洗净，将圆葱、大葱、虾 仁和尖椒切成小颗粒状，将牛肉切成0.06～0.2立方厘米的肉丁；

2)、将蒜茸用调和油爆炒至金黄后向锅中加入圆葱和大葱炒熟备用；

3)、将切好的牛肉丁放入油锅中炒熟后加入虾仁炒2～3分钟；

4)、将花生茸、芝麻茸、花生酱、芝麻酱混合，加入10～15份调和油搅拌均 匀；

5)、将第2)、3)、4)步制得的材料和黄豆酱一起加入锅中，加入切好的尖椒， 生抽，白糖，味精，花雕酒调味，加热熬开。