[发明专利]淀粉的聚集

权利要求书

1.用于制备聚集淀粉的方法，包括：

-将淀粉与盐和水混合；和

-干燥所述混合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述淀粉进一步与糖混合。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述淀粉和水以含水淀粉悬浮液的形式提供。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述盐和水以包含所述盐的水溶液的形式提供。

5.根据权利要求3所述的方法，其中，所述水溶液具有的盐浓度为至少1％，更优选至少10％，并且最优选为饱和盐溶液。

6.根据权利要求4或5所述的方法，其中，所述混合包括在所述淀粉上喷雾包含盐的水溶液。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述干燥的混合物被粉碎。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述干燥包括使用烘炉、快速干燥器、流化床干燥器、喷雾干燥器、蒸汽喷射蒸箱、真空干燥器、微波干燥器、真空冷冻干燥器、气流干燥器，利用处于高温的沸石进行干燥，或在空气中进行干燥。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述盐是NaCl。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述淀粉选自由玉米淀粉、大麦淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、黑小麦淀粉、黍粒淀粉、木薯淀粉、竹芋淀粉、香蕉淀粉、马铃薯淀粉、甜马铃薯淀粉、西谷米淀粉、绿豆淀粉和豌豆淀粉组成的组。

11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述淀粉是淀粉衍生物，如交联淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、干烘烤淀粉或糊精化淀粉。

12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述淀粉是包含改性淀粉如乙酰化淀粉、氧化和/或羟丙基化淀粉，以及不同类型的淀粉如天然淀粉或衍生淀粉的淀粉混合物。

13.根据权利要求12所述的方法，其中，基于干重，改性淀粉在所述淀粉混合物中的量为0.5～70％。

14.通过前述权利要求中任一项所述的方法可获得的聚集淀粉。

15.含有根据权利要求14所述的聚集淀粉的食品。

16.制备一种食品的方法，包括利用根据权利要求14所述的聚集淀粉。

17.根据权利要求16所述的方法可获得的食品。

18.根据权利要求15或17所述的食品，为速溶汤粉、汤料、肉汁、调料、香味载体、速溶吉士粉、饮料、预混粉末、烘烤食品、肉制品、沙司、沙司粘结剂、面条制品、零食、盐味饼干或方便食品的形式。

19.根据权利要求14所述的聚集淀粉作为增粘剂的用途。