[发明专利]一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法

说明书

本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其是一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜 饼及制作方法。

每位家长都想拥有聪明的头脑。当然，更迫切希望自己的孩子聪明。科学研 究证明：聪明的头脑大都是吃出来的。常人每日需要通过三餐饮食摄取42种营养 素，才能满足机体的需要。科学家提出：“要想均衡营养，每人每日需要吃30种 以上的不同食物”。可惜，每天能吃30种食物者少得可怜；绝大多数人每日只能 吃15-20种食物。日久天长，出现营养不良，脏腑虚弱，气血失和，内分泌失调， 免疫力下降，各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示，在我国总人口当中，突出 有五多：一是，营养不良者多。我国城乡人口，普遍缺乏维生素A、B₂、B₁和钙； 此外，少年儿童还缺锌，妇女还缺铁，中老年人还缺锌、铁、硒和维生素C。二 是，亚健康者多。我国亚健康人群，约占总人口的三分之二。三是，达不到自然 健康寿命者多。在世界卫生组织公布的191个国家自然健康寿命排行榜上，日本 名列第一，中国仅列第81位，与日本比较，中国人均健康寿命少12.2岁。四是， 现代“富贵病”增多。我国现有高血压患者1.6亿，超重肥胖者2.6亿，糖尿病患 者2300多万，心血管疾病患者2亿多。令人震惊的是：经济越发达，医疗条件越 好的地区，“富贵病”越多，而且越治越难治。五是，在校学生近视眼多、超重肥 胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。我国在校学生，近视眼患 者占70.3％，初高中生超重率达9.72％，肥胖率达6.53％，身长发育迟缓、偏矮者 占17％，营养不良率为27.8％，缺乏维生A者占45.1％，贫血者占20％，每日饮 食能够达到全国营养学会制定的《学生每日膳食营养标准》者不足4％，多数学生 上课精力不集中、常走神，每逢流行性感冒爆发季节，很多学生患病。存在上述 问题的原因固然很多，但大都与偏食、挑食、不科学的饮食直接有关。因此，推 广科学饮食，是中华民族强身健体的必由之路。

中医认为，聪明与健康需要呵护五脏六腑。3000多年前我国最早的医学全 书《黄帝内经·素问》曾提出：“色味当五脏：白当肺、辛，赤当心、苦，青当肝、 酸，黄当脾、甘，黑当肾、咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当骨。” 心为“五脏之首”，喜欢红色食物；肝为“排毒之盾”，喜欢绿色的食物；脾为“后 天之本”，喜欢黄色的食物；肾为“先天之本”，喜欢黑色的食物；肺为“气之本”， 喜欢白色的食物。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食中常食五色 食物，自然会益智健脑，有益身体健康。

本发明以呵护五脏六腑为重点，将五彩蔬菜、五彩杂粮、五彩豆类、益智健 脑蛋和肉禽海鲜等益智健脑美食，经科学配方，强项联合，优势互补，制成深得 五脏六腑喜欢的五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼。食疗特点：五彩鲜艳，鲜香味美， 营养均衡，呵护脏腑，益气生血，清热排毒，增智健脑，养颜美容，提升免疫。 自2006年上市以来，食用者几十万人，深受消费者青睐与追捧。

本发明的目的是通过如下措施来实现的：

如上所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼的配方及制备方法为：

(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜红色胡萝 卜12-24％，精瘦羊肉18-35％，红豆面2-8％，血糯米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％， 益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油 3.7-16％，水适量；其制备方法为：将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三 分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝， 放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之 一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎 搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放 入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜 羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为 10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁 瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面 饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余 的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的 养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；