[发明专利]一种具有保健功能蟹酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蟹酱的制作方法，尤其是一种具有保健功能的蟹酱的制作方法。

背景技术

关于蟹的药用价值，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血、续绝伤、治筋骨损伤、疥癣、漆疮、烫伤”；另《本草纲目》中记载，蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇或其它无名肿毒，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。从而使得蟹在食疗与保健品中的应用比较广，如中国专利号为93115897.4的文献中公开的一种河蟹保健酒，主要成份是河蟹与酒以及中药材，加以浸泡之后得到，主要功能是养血益气，可改善微循环；同时经过加入酒曲发酵之后的米饭即醪糟，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。而姜汁与酒混合之后也会具有一定的保健功能，如中国专利申请号为200510120630.3公开文献中公开了一种姜汁酒，这种姜汁酒能最大程度地保持鲜姜中姜酚、脱氢姜酚、生姜蛋白酶等功能因子生物活性，具有抗衰老、抗寒、抗疲劳、抗氧化、抗肿瘤、降血脂等保健作用。

发明内容

本发明的目的在于根据蟹在降血压方面的主要保健功能加入其它有益辅助成份而制成一种携带方便且不受鲜蟹上市季节限制的具有降血压功能的保健品。

为实现上述发明目的，本发明采用了下述技术方案：

这种具有保健功能蟹酱的制作方法，其特征在于：包括下述步骤：

1、)将蟹粉碎成蟹粉，加水100-200ML/斤，加盐50-150G/斤，搅拌，存放一周以上；

2、)将大米煮熟成米饭，放凉至常温；

3、)将通过步骤2)得到的米饭加入酒曲，比例为0.5-3G/斤，搅拌，常温存放至发酵；

4、)将步骤1)和步骤3)得到的拌有盐与水的蟹粉与发酵的米饭加水300-500ML/斤，搅拌混合，放置10-48小时；

5、)将步骤4)得到的混合物中加入姜汁50-150G/斤。

该技术方案进一步还可以包括，所述的蟹最好为田蟹；

及所述的步骤3)中的酒曲粉碎之后再加拌入放凉的米饭，密封发酵；

以及所述的步骤4)中的姜汁为鲜姜汁。

通过上述技术方案，从而该发明具有下述有益效果：

1.可以充分利用蟹在降血压方面的保健功能，结合醪糟的功效，成份来源简单，成本便宜，费时不长，费工不多；

2.制成蟹酱之后可以不必受蟹上市有季节性的限制，长年出品，且包装之后方便携带。

具体实施方式

下面对本发明作出进一步的详细说明。

具体实施例1：

1、)将河蟹粉碎成蟹粉，加水120ML/斤，加盐60G/斤，搅拌，存放一个星期；

2、)将大米煮熟成米饭，放凉至常温；

3、)将通过步骤2)得到的米饭加入酒曲，比例为0.8G/斤，搅拌，常温存放至发酵；

4、)将步骤1)和步骤3)得到的拌有盐与水的蟹粉与发酵的米饭加水300ML/斤，搅拌混合，放置29小时；

5、)将步骤4)得到的混合物中加入姜汁60G/斤。

制成成品之后可以密封装罐或者是在低温下散装销售。

具体实施例2：

1、)将河蟹粉碎成蟹粉，加水150ML/斤，加盐100G/斤，搅拌，存放八天；

2、)将大米煮熟成米饭，放凉至常温；

3、)将通过步骤2)得到的米饭加入酒曲，比例为1.2G/斤，搅拌，常温存放至发酵；

4、)将步骤1)和步骤3)得到的拌有盐与水的蟹粉与发酵的米饭加水400ML/斤，搅拌混合，放置15小时；

5、)将步骤4)得到的混合物中加入姜汁100G/斤。

制成成品之后可以密封装罐或者是在低温下散装销售。

具体实施例3：

1、)将河蟹粉碎成蟹粉，加水180ML/斤，加盐150ML/斤，搅拌，存放八天；

2、)将大米煮熟成米饭，放凉至常温；

3、)将通过步骤2)得到的米饭加入酒曲，比例为2.5G/斤，搅拌，常温存放至发酵；

4、)将步骤1)和步骤3)得到的拌有盐与水的蟹粉与发酵的米饭加水450ML/斤，搅拌混合，放置48小时；

5、)将步骤4)得到的混合物中加入姜汁150G/斤。