[发明专利]一种具有保健功能蟹酱的制作方法

权利要求书

1.一种具有保健功能蟹酱的制作方法，其特征在于：包括下述步骤：

1、)将蟹粉碎成蟹粉，加水100-200ML/斤，加盐50-150G/斤，搅拌，存放一周以上；

2、)将大米煮熟成米饭，放凉至常温；

3、)将通过步骤2)得到的米饭加入酒曲，比例为0.5-3G/斤，搅拌，常温存放至发酵；

4、)将步骤1)和步骤3)得到的拌有盐与水的蟹粉与发酵的米饭加水300-500ML/斤，搅拌混合，放置10-48小时；

5、)将步骤4)得到的混合物中加入姜汁50-150G/斤。

2.根据权利要求1所述的具有保健功能蟹酱的制作方法，其特征在于：

所述的蟹最好为田蟹。

3.根据要得要求1或2所述的具有保健功能蟹酱的制作方法，其特征在于：所述的步骤3)中的酒曲粉碎之后再加拌入放凉的米饭，密封发酵。

4.根据权利要求1或2所述的具有保健功能的蟹酱的制作方法，其特征在于：所述的步骤4)中的姜汁为鲜姜汁。