[发明专利]一种夹心脱水冻干草莓及其生产工艺

权利要求书

1、一种夹心脱水冻干草莓，其特征在于：其经过选择新鲜草莓，去蒂；第一次清洗；杀菌；第二次清洗；挖空；第一次冷冻；充填夹心；第二次冷冻；低温脱水干燥制成。

2、权利要求1所述的一种夹心脱水冻干草莓的生产工艺，其特征在于其具体步骤为：

(1)、原料准备：选择新鲜草莓，将草莓蒂去掉；

(2)、第一次清洗：用常温流动水清洗去蒂的新鲜草莓，时间25-35秒；

(3)、杀菌：经清洗后的草莓用100ppm次氯酸钠杀菌30-50秒；

(4)、第二次清洗：对杀菌后的草莓进行第二次清洗，时间10-30秒；

(5)、挖空：将第二次清洗后的草莓的中部挖空，挖空部分占整个草莓体积的25％-35％；

(6)、第一次冷冻：将挖空好的草莓在-30℃～-35℃下冷冻6-8小时；

(7)、充填夹心：将夹心填充到挖空的草莓中；

(8)、第二次冷冻：将充填完夹心的草莓在-30℃～-35℃下冷冻10-12小时；

(9)、低温脱水干燥：将经过第二次冷冻后的草莓放入低温脱水干燥仓，20-24小时后出仓，经挑选后即成成品。

3、根据权利要求2所述的一种夹心脱水冻干草莓的生产工艺，其特征在于所述的夹心为奶油、巧克力、果酱、水果馅中的一种。