[发明专利]什锦火腿肠及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种火腿肠，尤其涉及一种什锦火腿肠及制作方法。

背景技术

目前，生产火腿肠的厂家很多，但均是以肉类为主要原料，虽然具有口感好，人们喜食的优点，动物脂肪含量多，口味单一，成本造价高。随着人们生活水平的提高，低蛋白、高脂肪类食品消费量逐渐在减少，对高蛋白、低脂肪、多纤维植物类食品需求量愈来愈多。

发明内容

本发明的主要目的在于解决上述火腿肠的不足，提供一种花色繁多，高蛋白、低脂肪、多纤维植物类食品的什锦火腿肠及制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

由动物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干货类8-15份、干坚果5-10份、调味料3-5份组成。

动物类肉选用猪、牛、羊、兔、鸡中至少一种以上，豆制品选用香干、豆腐丝、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一种以上，蔬菜选用笋尖、藕、芹菜、西兰花、菜花、胡萝卜中至少一种以上，干货类选用香菇、口蘑、银耳、木耳中至少一种以上，干坚果选用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一种以上，调味料选用食盐、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一种以上，调制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鲜咸味、香辣味。

把各种材料选料、洗净、混拌、灌肠、蒸煮制成成品，包装入库。

动物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干货类8-15份、干坚果5-10份、调味料3-5份，动物类肉选用猪、牛、羊、兔、鸡中至少一种以上，豆制品选用香干、豆腐丝、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一种以上，蔬菜选用笋尖、藕、芹菜、西兰花、菜花、胡萝卜中至少一种以上，干货类选用香菇、口蘑、银耳、木耳中至少一种以上，干坚果选用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一种以上，调味料选用食盐、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一种以上。

把动物肉去掉筋膜，洗净，控净血水，斩拌成肉糜。把豆制品洗净，控净水，切成碎粒。把蔬菜洗净，控净水，切成碎粒。把干坚果去掉外壳，去杂，破碎。把干货类去杂，洗净，泡发，切成碎粒。

按比例将加工好的动物肉、豆制品、蔬菜、干货类、干坚果放入容器中，并加入调味料和适量的水，调制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鲜咸味、香辣味中至少一种口味。

灌肠，结扎，蒸煮，挂晾，包装入库。

本发明是什锦火腿肠及制作方法。配方科学，荤素搭配合理，营养成份丰富，具有口感好、营养价值高，食用口感独特，易消化，品种花色繁多，属高蛋白、低脂肪、多纤维植物类食品，男女老少皆宜，适合家庭、宾馆、饭店、旅游、休闲、郊游野餐等多种场合食用。

以下结合实施例对本发明详细说明。

具体实施方式

实施例1(高剂量按重量比每份以1kg计)

由动物肉55kg、豆制品45kg、蔬菜20kg、干货类15kg、干坚果10kg、调味料5kg组成。

实施例2(低剂量按重量比每份以1kg计)

由动物肉35kg、豆制品30kg、蔬菜10kg、干货类8kg、干坚果5kg、调味料3kg组成。

实施例3(中等剂量按重量比每份以1kg计)

由动物肉35-55kg、豆制品30-45kg、蔬菜10-20kg、干货类8-15kg、干坚果5-10kg、调味料3-5kg组成。

实施例4

动物类肉选用猪、牛、羊、兔、鸡中至少一种以上，豆制品选用香干、豆腐丝、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一种以上，蔬菜选用笋尖、藕、芹菜、西兰花、菜花、胡萝卜中至少一种以上，干货类选用香菇、口蘑、银耳、木耳中至少一种以上，干坚果选用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一种以上，调味料选用食盐、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一种以上，调制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鲜咸味、香辣味。

把各种材料选料、洗净、混拌、灌肠、蒸煮制成成品，包装入库。

实施例5

动物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干货类8-15份、干坚果5-10份、调味料3-5份，动物类肉选用猪、牛、羊、兔、鸡中至少一种以上，豆制品选用香干、豆腐丝、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一种以上，蔬菜选用笋尖、藕、芹菜、西兰花、菜花、胡萝卜中至少一种以上，干货类选用香菇、口蘑、银耳、木耳中至少一种以上，干坚果选用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一种以上，调味料选用食盐、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一种以上。