[发明专利]胡萝卜桃片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种片糕食品，特别是一种胡萝卜桃片及其制备方法。

背景技术

桃片为一种传统的糕点食品，具有营养丰富、香脆可口、携带食用方便的特点，尤其深受儿童和老年人的喜爱。现有的市售桃片主要有甜味和椒盐两种口味，甜味的配料为糯米、白砂糖、核桃仁、花生仁、蜂蜜、精练植物油，在此基础上再加入花椒和食盐即可制成椒盐口味。

随着生活水平的不断提高，人们对平衡营养膳食越来越重视，对食品口味的需求也越来越高。就目前两种口味的桃片而言，其主要的营养成分为脂肪、蛋白质、碳水化合物及微量元素，相对而言，维生素的含量较少，食之过多恐引起肥胖，且口味相对单一，不能满足不同人群的需求。

我们知道，胡萝卜含有十分全面的营养。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进入体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效，尤其对熬夜和经常操作电脑的人，在防治眼肌疲劳和视力减弱方面有特殊重要的作用。

祖国医学也记载，胡萝卜味甘辛，性微温，具有“下气补中，利脾膈，润肠骨，安五藏”的功效。经常吃胡萝卜对增强中老年人体质、防治呼吸道感染，调节新陈代谢，以及增加抵抗力有显著作用。胡萝卜可以说是一种难得的果、蔬、药兼用的食材。近十年来胡萝卜素尤其受到了医学界的空前关注，研究表明：胡萝卜素还具有防治动脉硬化、抗癌防癌及延年益寿、提升身体素质和生活质量的作用。

因此以其作为桃片的原料之一制成水胡萝卜桃片，既丰富了桃片的品种，提升了桃片的品质，又开辟了广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于克服现有桃片营养含量不均衡、口味相对单一的缺点，提供一种营养丰富、全面，具有蔬菜口味，能预防疾病、延年益寿的胡萝卜桃片及其制备方法。

为实现上述发明目的，本发明采用的具体技术方案如下：

一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成：

胡萝卜原汁8～15％、白砂糖25～40％、糯米25～40％、桂花糖2～8％、精练植物油2～8％、葡萄糖2～8％、蜂蜜2～8％、核桃仁8～15％。

优选：

胡萝卜原汁10％、白砂糖30％、糯米30％、桂花糖5％、精练植物油5％、葡萄糖5％、蜂蜜5％、核桃仁10％。

所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。

所述精练植物油选自色拉油。

所述桂花糖为按下述工艺自制的产品：

将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5％的盐水浸泡5～15分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5～7.5千克自砂糖混装存放30～40天即制得桂花糖。

本发明所述胡萝卜桃片的制备方法如下：

A、糯米的炒制、粉碎：将糯米与已用油制过的河砂于200～300℃下烘炒5～10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；

B、糖浆的熬制：按白砂糖∶水为10∶2～5的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到100℃时，停止加热，至冷却至室温后备用；

C、原料的拌合成型：按所述重量配比，将胡萝卜原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于100～150℃的温度下蒸10～20分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。

以下为本发明制得的胡萝卜桃片的检验结果：

1、经成都市龙泉驿质量技术检测所的检验，所检指标均符合SB/T10031-1992标准要求，详细的检验报告如下：

2、经成都市疾病预防控制中心的检测，所检指标均符合国家标准GB7099-2003，具体结果如下：

本发明的优点在于：

本发明制得的胡萝卜桃片，营养丰富、均衡，细腻绵软，卷裹不断，不脱桃仁，香甜滋润，入口化渣，属蔬菜口味，具有预防疾病、抗癌防癌及延年益寿之功效，满足了不同人群的需求，市场前景广阔。

具体实施方式

实施例1

一种胡萝卜桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成：

胡萝卜原汁8千克、白砂糖25千克、糯米30千克、桂花糖8千克、精练植物油2千克、葡萄糖5千克、蜂蜜7千克、核桃仁15千克。

所述胡萝卜原汁购自北京汇源饮料食品集团。

所述精练植物油选自色拉油。