[发明专利]坚果肉类肠

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品生产制造技术，特别是一种坚果肉类肠。

【背景技术】

肉肠是人们经常食用的一种方便食物。现有技术中的肉类肠一般是将各种肉和淀粉，在一定条件下加工而成。这些传统产品的营养成分和构成，口味单一，已经不能满足人们的消费需求，而且它含有大量的脂肪和热量，没有丰富的矿物质与微量元素。

【发明内容】

本发明的目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种坚果肉类肠，该坚果肉类肠在现有技术基础上加以改进，肠内容物含有大量矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸，能够起到益智醒脑的作用。

本发明为实现上述目的所采用的方案是设计一种坚果肉类肠。它属于肉类肠，其特征在于所说的肉类肠含有：

A    肉      42-72％；

B    坚果    3--8％；

C    马铃薯  25-35％；

D    食盐、酒、味精、香料    适量；

E    水                      其余。

本发明的有益效果是：营养均衡，软硬适度，口感好。且含有大量矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸，能够起到益智醒脑的作用。

【具体实施方式】

以下将结合本发明的实施例进行详细叙述。本发明的坚果肉类肠按比例(重量)将原料肉67％绞碎加食盐、酒腌制备用；将原料坚果5％清洗干净后翻炒至金黄色后绞碎备用；将25％马铃薯洗净去皮蒸熟搅碎加食盐冷却；后将腌制的肉、坚果和马铃薯加水、味精、香料搅拌均匀；用灌装机装入肠衣，然后进行烘焙，高温蒸煮消毒，包装完成。本发明用的肉可以是猪肉、牛肉、兔肉、禽肉中的一种或几种的组合物。本发明用的坚果是花生、核桃、榛子、松果等坚果中的一种或几种的组合物。使用的马铃薯也可以换成玉米粉或者红薯粉。