[发明专利]利用牛蒡制备不溶性膳食纤维的方法

说明书

(一)、技术领域

本发明涉及一种牛蒡根加工方法，特别涉及一种利用牛蒡制备不溶性膳食纤维的方法。

(二)、技术背景

牛蒡(Arctium lappa L.)又名“白肌人参”，亦称“东洋人参”是菊科(Compositae)牛蒡属直根系二年生或多年生大型草本植物。牛蒡的根及嫩叶可供食用，根、茎、叶及果实、种子均可药用，是一种很好的药食同源植物。已有的资料和我们的研究表明，牛蒡的种子、果实、叶和根中含有丰富的生物活性物质。

近年来牛蒡在我国大面积栽培，成为世界上牛蒡生产大国之一。牛蒡的肉质根主要作为一种新、特蔬菜，出口日本和欧洲等国，但国际市场对出口牛蒡根的规格要求较高，产生了很多等外品的牛蒡根；由于我国人民还不习惯食用牛蒡，致使这部分等外牛蒡根资源并没有很好地加以开发利用。目前，牛蒡的经济价值还仅限于作为出口蔬菜，但仅将牛蒡作为蔬菜种植，不会产生附加值更高的经济效益，也影响了牛蒡种植者的种植效益。

(三)、发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种利用牛蒡制备不溶性膳食纤维的方法，通过新的工艺和加工方法对牛蒡根进行深加工，提取高附加值、高活性的不溶性膳食纤维。

一种利用牛蒡制备不溶性膳食纤维的方法，按以下步骤依次进行，

(1)、取鲜牛蒡根，匀浆，过滤；

(2)、取第(1)步滤渣，用盐酸进行水解，调节pH值1--2，水解10--14小时，然后过滤；

(3)收集第(2)步滤渣，用清水清洗至中性；

(4)、碱水解，用碱调节pH＝12-14，水解10--14小时；

(5)、随后进行过滤，收集滤渣，用水清洗至中性，进行二次酸水解，条件同第一次酸水解；

(6)、过滤，收集滤渣，清洗至中性后；

(7)、用过氧化氢进行脱色；

(8)、脱色完全后用水进行清洗；

(9)、干燥至恒重，然后进行粉碎，得不溶性膳食纤维。

本发明的积极效果在于，利用资源量大、价廉质优的普通或者等外品牛蒡根作原材料，综合加工提取高附加值、高活性的不溶性膳食纤维。用该方法加工的牛蒡根，没有废弃物，全部综合利用，产生的经济效益是牛蒡根作为蔬菜使用的十多倍。

该加工方法，不仅能满足医药、保健食品、饮料、饲料等行业对果寡糖、膳食纤维等的巨大需求，还将推进中药行业高新技术的应用和无公害及环保农业、水产养殖业的发展，因此具有重大的经济效益、生态效益和社会效益。

(四)、具体实施方式

下面结合具体实例进一步说明本发明。

不溶性膳食纤维的生产方法实施例1

(1)、取鲜牛蒡根，匀浆，过滤；

(2)、取第(1)步滤渣，用盐酸进行水解，调节pH＝2，水解14小时，然后过滤；

(3)收集第(2)步滤渣，用清水清洗至中性；

(4)、碱水解，用碱调节pH＝12，水解14小时；

(5)、随后进行过滤，收集滤渣，用水清洗至中性，进行二次酸水解，条件同第一次酸水解；

(6)、过滤，收集滤渣，清洗至中性后；

(7)、用过氧化氢进行脱色；

(8)、脱色完全后用水进行清洗；

(9)、干燥至恒重，然后进行粉碎，得不溶性膳食纤维。

不溶性膳食纤维的生产方法实施例2

(1)、取鲜牛蒡根，匀浆，过滤；

(2)、取第(1)步滤渣，用盐酸进行水解，调节pH值＝1，水解10小时，然后过滤；

(3)收集第(2)步滤渣，用清水清洗至中性；

(4)、碱水解，用碱调节pH＝14，水解10小时；

(5)、随后进行过滤，收集滤渣，用水清洗至中性，进行二次酸水解，条件同第一次酸水解；

(6)、过滤，收集滤渣，清洗至中性后；

(7)、用过氧化氢进行脱色；

(8)、脱色完全后用水进行清洗；

(9)、干燥至恒重，然后进行粉碎，得不溶性膳食纤维。

不溶性膳食纤维的生产方法实施例3

(1)、取鲜牛蒡根，匀浆，过滤；

(2)、取第(1)步滤渣，用盐酸进行水解，调节pH值＝1.5，水解12小时，然后过滤；

(3)收集第(2)步滤渣，用清水清洗至中性；

(4)、碱水解，用碱调节pH＝13，水解12小时；

(5)、随后进行过滤，收集滤渣，用水清洗至中性，进行二次酸水解，条件同第一次酸水解；

(6)、过滤，收集滤渣，清洗至中性后；

(7)、用过氧化氢进行脱色；