[发明专利]一种水果肠及其制备方法

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种食品，尤其是一种水果肠及其制备方法。

(二)背景技术：

目前，随着人们生活水平和生活节奏的提高，火腿肠制品成为深受人们喜爱的方便食品之一，市场、超市也有许多种口味的火腿肠出售，如鸡肉肠、玉米肠等，但还没有一种将水果和肉类搭配在一起制成的火腿肠。

(三)发明内容：

本发明的发明目的在于发明一种将水果和肉类搭配在一起制成的水果肠，其营养丰富，口味香美，且制备方法简单、卫生。

本发明的技术方案为：一种水果肠，其特征在于它的配方为：肉、水果及淀粉，其重量比为4～8∶4～8∶2～6。

上述所说的肉可以是猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉或鱼肉中的至少一种。

上述所说的水果包括主料水果和辅料水果，其中主料水果可以是苹果、香橙、猕猴桃、水蜜桃或香蕉中的至少一种，辅料水果可以是椰果、葡萄、西柚中的至少一种。

一种水果肠的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：

①选取新鲜主料水果及辅料水果，洗净消毒，制成泥浆状；

②选取肉，洗净消毒，制成肉泥；

③将步骤①中制成的水果浆按照上述比例放入步骤②中制成的肉泥中，搅拌均匀；

④加入淀粉继续搅拌；

⑤在步骤④制成的混合物中加入佐料及调料，搅拌均匀；

⑥加热15-25分钟；

⑦经加热灭菌处理，包装成火腿肠式样的方便食品。

上述所说的步骤⑤中的佐料按照与步骤③中的混合物的重量比1∶0.04～0.06加入，所说的佐料包括花椒、八角、桂皮、桔梗、肉桂、豆蔻、生姜、大蒜及香葱。

上述所说的步骤⑤中的调料按照与步骤③中的混合物的重量比1∶0.02～0.05加入，所说的调料包括盐、味精、白糖、米醋及酱油。

本发明的优越性在于：该食品的主要成分为水果和肉，使得该制品营养价值高，富含人体必需的营养成分、食用纤维素、维生素A，维生素C及维生素E和多种微量元素；味道鲜美，酥软滑口，也适合牙口不好的小孩和老人食用；不含任何化学添加剂，对人体无副作用；且其制备方法卫生、简单。

(四)具体实施方式：

实施例：一种水果肠，其特征在于它的配方为：肉、水果及淀粉，其重量比为4∶8∶2。

上述所说的肉是猪肉。

上述所说的水果包括主料水果和辅料水果，其中主料水果是苹果，辅料水果是葡萄。

一种水果肠的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：

①选取新鲜主料水果及辅料水果，洗净消毒，制成泥浆状；

②选取肉，洗净消毒，制成肉泥；

③将步骤①中制成的水果浆按照上述比例放入步骤②中制成的肉泥中，搅拌均匀；

④加入淀粉继续搅拌；

⑤在步骤④制成的混合物中加入佐料及调料，搅拌均匀；

⑥加热25分钟；

⑦经常规加热灭菌处理，包装成火腿肠式样的方便食品。

上述所说的步骤⑤中的佐料按照与步骤③中的混合物的重量比1∶0.046加入，所说的佐料包括花椒、八角、桂皮、桔梗、肉桂、豆蔻、生姜、大蒜及香葱。

上述所说的步骤⑤中的调料按照与步骤③中的混合物的重量比1∶0.03加入，所说的调料包括盐、味精、白糖、米醋及酱油。