[发明专利]牙签肉条及其制作方法

说明书

本发明涉及一种牙签肉条及其制作方法。

目前，市场上所售的牙签肉，大都是将逐个加有佐料的肉块穿在牙签上下油锅炸制而成。此种形式的牙签肉存在以下缺点：一、因其是肉块组成，其炸制时不容易将肉块炸透；二、香脆程度较差、口感不好；三、只能现炸制现吃，无法满足装袋长期贮存、食用，它不能作为旅游食品。由此给方方面面带来了诸多不便。

本发明的目的是提供一种牙签肉条，它能够炸制透、香脆程度及口感比较好，它能够满足装袋长期贮存食用的需要。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：牙签肉条，它有牙签，牙签的表面上附着有肉馅。它包括下列原料组份(以重量份计)：肉500、芝麻250-400、淀粉150-300、调味佐料50-180、添加剂50-300。所说的肉分别为猪肉、羊肉、牛肉；所述的调味佐料分别为胡椒粉、五香粉；所说的添加剂为盐或糖。它包括下列原料组份(以重量份计)：肉500、芝麻300-400、淀粉200-300、胡椒粉90-180、五香粉50-100、盐50-100。它包括下列原料组份(以重量份计)：肉500、芝麻300-350、淀粉200-250、胡椒粉120-180、五香粉50-80、盐60-80。它包括下列原料组份(以重量份计)：肉500、芝麻400、淀粉250、胡椒粉120、五香粉50、盐60。它包括下列原料组份(以重量份计)：肉500、芝麻300-400、淀粉200-300、胡椒粉100-150、五香粉50-100、糖200-300。它包括下列原料组份(以重量份计)：肉500、芝麻350-400、淀粉200-250、胡椒粉90-120、五香粉50-70、糖250-300。它包括下列原料组份(以重量份计)：肉500、芝麻400、淀粉250、胡椒粉100、五香粉50、糖250。牙签肉条的制作方法，是先将肉经绞肉机绞成肉末，然后按一定比例将芝麻、淀粉、胡椒粉、五香粉以及盐或糖加入后搅拌成肉馅，然后将肉馅摊放在板上，手拿牙签在肉馅上拨转，使其肉馅均匀挂在牙签上，下油锅炸至熟，凉后即可装袋待用。

本发明的优点：一、设计合理，它将牙签作为肉馅的支撑物，使肉馅在炸制的过程中不易自卷变形，保持规则的肉条形状，其不仅感观较好，而且便于装袋；二、能够炸制透，香脆程度及口感较好；三、它能够满足装袋长期贮存食用的需要；四、制作方法简单、容易操作、成本低廉、食用方便。本发明广泛应用在旅游食品行业能有较好的经济效益。

说明书附图为本发明结构示意图。

下面对照附图结合实施例对本发明进行详细说明。

实施例1：牙签肉条，它包括下列原料组份(以重量份计)：肉500、芝麻400、淀粉250、胡椒粉120、五香粉50、盐60。牙签肉条的制作方法，先将肉经绞肉机绞成肉末，然后按一定比例将芝麻、淀粉、胡椒粉、五香粉以及盐或糖加入后搅拌成肉馅2，然后将肉馅2均匀放在板上，手拿牙签1在将肉馅2上拨转，使其肉馅2均匀挂在牙签1上，下油锅炸至熟，凉后即可装袋待用。

实施例2 ：牙签肉条，它包括下列原料组份(以重量份计)：肉500、芝麻400、淀粉250、胡椒粉100、五香粉50、糖250。牙签肉条的制作方法，先将肉经绞肉机绞成肉末，然后按一定比例将芝麻、淀粉、胡椒粉、五香粉以及盐或糖加入后搅拌成肉馅2，然后将肉馅2摊放在板上，手拿牙签1在肉馅2上拨转，使其肉馅2均匀挂在牙签1上，下油锅炸至熟，凉后即可装袋待用。