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[发明专利]一种菊花冬翅蓉广式月饼及其制备方法-CN202110782783.3在审
发明人：何铭庭 -专利权人：中山市嘉美乐食品有限公司
申请日： 2021-07-12 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明提出了一种菊花冬翅蓉广式月饼及其制备方法，该广式月饼包括质量比为1:2‑4的月饼皮、月饼馅，其中月饼皮中糖源来自转化糖浆，且转化糖浆含量为33‑37wt％，月饼馅中糖源来自菊花、冬翅蓉，其中，菊花为菊花糖和菊花糠组合物，且冬翅蓉、菊花总含量占比为90‑94wt％，本申请合理选配月饼皮和月饼馅的原料，针对性的平衡用糖，有效改善了皮馅间的风味口感，松脆不腻，馅料以冬翅蓉为主辅以菊花，清香回甘，降低了月饼的糖、油值摄入，结合药食功效和独特风味
一种菊花冬翅蓉广式月饼及其制备方法

[发明专利]冬翅蓉馅-CN201911250558.4在审
发明人：林茂芳 -专利权人：惠东县华宝食品有限公司
申请日： 2019-12-09 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种冬翅蓉馅，按重量份数包括以下组份：冬翅蓉820‑920份，桔子1100‑1300份，冰糖800‑900份，麦芽糖750‑850份，细砂糖450‑550份，奶油330‑380份，变性淀粉280‑320份，黄原胶5.5‑6.3份，食用盐4.5‑5.5份，柠檬酸0.28‑0.32份，净化水1300‑1400份；本发明还提供了上述冬翅蓉馅的制作方法，本发明的制作方法，先经过较低的温度使桔子内的水分与糖汁充分交换后通过本发明的配方和制作方法所制得的冬翅蓉馅能够保持桔子原有的金黄色和味道，口感佳，味道好，营养成份高，可用于作为蜜桔酥、冰皮月饼等的馅料。
冬翅蓉馅

[发明专利]一种冬蓉酥饼及其制备方法-CN201210170588.6无效
发明人：谢源康 -专利权人：开平市三埠小麦田西饼店
申请日： 2012-05-28 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种冬蓉酥饼及其制备方法，该冬蓉酥饼由油皮、油酥和冬蓉馅组成，冬蓉馅由以下组分组成：冬瓜、糖、食用油、登面粉、盐；油皮由以下组分组成：低筋粉、高筋粉、食用油、糖、水；油酥由以下组分组成：低筋粉本发明的冬蓉酥饼的饼皮香酥轻薄，冬蓉馅晶莹剔透，带有韧性，味道纯正，具有特色，吃起来香脆弱可口。本发明制备方法简单，操作方便。
一种冬蓉酥饼及其制备方法

[发明专利]一种蜜桔蜜馅及其制备方法-CN201911250535.3在审
发明人：林茂芳 -专利权人：惠东县华宝食品有限公司
申请日： 2019-12-09 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种蜜桔蜜馅，包括以下组份：春甜桔1100‑1300g，冰糖800‑900g，净化水1300‑1400g，麦芽糖700‑900g，细砂糖450‑550g，木薯淀粉250‑350g，奶油300‑400g，冬翅蓉850‑900g，瓜粒200‑250g，黄原胶5.5‑6.5g，食用盐4.5‑5.5g，海藻糖4.5‑5.5g，柠檬酸0.25‑0.35g。本发明还公开了上述蜜桔蜜馅的制备方法。通过本发明的配方和制作方法所制得的蜜桔蜜馅能够保持春甜桔原有的金黄色，口感佳，味道好，营养成份高，可用于作为蜜桔酥、冰皮月饼等的馅料。
一种蜜桔蜜馅及其制备方法

[发明专利]一种火腿坚果月饼及其制备方法-CN202011416033.6在审
发明人：刘海陶;张诗琳 -专利权人：广州市来利洪饼业有限公司
申请日： 2020-12-04 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：火腿坚果月饼包括月饼皮和月饼馅，月饼馅包括：火腿、坚果、花生油、冰肉、低糖冬蓉、环糊精、L‑谷氨酸一钠；月饼皮包括：面粉、糖粉、麦芽糖醇液、环糊精、L‑谷氨酸一钠；其制备方法为：步骤1，将烘烤切碎的坚果、火腿、低糖冬蓉、冰肉、环糊精、L‑谷氨酸一钠与花生油混合得月饼馅；步骤2，面粉、糖粉、环糊精、L‑谷氨酸一钠、麦芽糖醇液混合得月饼皮；步骤3，月饼馅包入月饼皮得生月饼；步骤4，生月饼烘烤得火腿坚果月饼本申请的火腿坚果月饼低脂低糖且皮馅不易分离，结合牢固的优点；另外，本申请的制备方法具有使皮馅结合更牢固的优点。
一种火腿坚果月饼及其制备方法

[发明专利]一种海藻糖冬翅蓉馅料及其制作方法-CN201710799142.2在审
发明人：陈维扬 -专利权人：陈维扬
申请日： 2017-09-07 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种海藻糖冬翅蓉馅料，按质量百分比计，由以下原料组成冬瓜58‑62%，海藻糖28‑32%，葡萄糖5%，食用植物油5%。风干表面水；（4）切丝压榨风干表面清洗水分后的冬瓜切成0.2厘米左右细丝，经过三次压榨，将冬瓜丝压榨至含水率低于为10%；（5）炒煮文火加热油锅，按比例放入食用植物油，待油温达到80‑90℃时，加入海藻糖，炒煮20分钟，再把压榨好冬瓜丝倒进油锅中翻炒均匀，并煮60分钟；再放入葡萄糖，翻炒均匀，翻炒时间30分钟后，即得海藻糖冬翅蓉馅料。
一种海藻糖冬翅蓉馅料及制作方法

[发明专利]一种丝状冬蓉的制备方法-CN201810112043.7在审
发明人：罗紫明;梁志深;谭伟标;谢根明 -专利权人：中山市百威食品有限公司
申请日： 2018-02-05 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种丝状冬蓉的制备方法，将冬瓜洗净去皮后刨成丝状备用，用恒温锅将水加热到90度，把冬瓜丝放进锅中浸泡不超过2分钟，将冬瓜丝捞起，放进20‑30度左右的清水中浸泡10‑15分钟，按照100斤生瓜丝出15‑20斤干冬瓜丝的比例去水分；将糖入锅煮融后再倒入干瓜丝搅拌，加入食用油后持续加热并翻炒，继续翻炒，以锅内冒气油烟即可关火出锅，即得到丝状冬蓉。采用上述技术方案制得的冬蓉不仅能较长时间存放，还能够最大限度的保留冬瓜的芳香、色泽和营养成分，是符合时代需求的健康产品。炒煮过程中，除了油和糖，不再添加任何其他东西，制得的冬蓉清甜软滑、入口如翅、甜而不腻，可谓是真正的蔬果类健康食品，对烘烤类糕点的使用风味尤其突出。
冬瓜丝状翻炒制备浸泡烘烤类糕点持续加热健康产品健康食品成丝状恒温锅水加热食用油出锅瓜丝关火锅煮去皮蔬果洗净油烟备用清水保留

[发明专利]一种玫瑰花包及其制备方法-CN202010505098.1在审
发明人：时彬;张梅;李业文 -专利权人：盐城市心思源食品有限公司
申请日： 2020-06-05 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种玫瑰花包，包括以下重量份数配比的原料：冬瓜蓉48％‑50％、面团1％‑3.19％、猪油8％‑10.64％、葡萄糖10％‑10.64％、炼乳20％‑21.27％和玫瑰花该玫瑰花包及其制备方法，通过加入配料冬瓜蓉、猪油、葡萄糖、炼乳和玫瑰花，保证了花馅配合猪油和玫瑰花是花馅更加具有清香，同时冬瓜蓉、葡萄糖和炼乳的加入保证了花馅的口感，使花馅食用起来更加香醇可口，均匀的混合保证了物料的均匀细腻，使花馅极具口感，通过步骤1)至步骤5)的制备工艺，严格控制制备时的温度和湿度，同时控制面团包皮的厚度，提升了包子整体的品质的同时提升了包子的口感。
一种玫瑰花及其制备方法

[发明专利]一种酥饼及其制备方法-CN201210170589.0无效
发明人：谢源康 -专利权人：开平市三埠小麦田西饼店
申请日： 2012-05-28 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种酥饼及其制备方法，该酥饼由油皮、油酥和内馅组成，内馅由如下组分组成：糕粉、淀粉、糖、熟芝麻、沙拉油、猪油、椰蓉、水、冬蓉；油皮由如下重量份组分组成：低筋粉、高筋粉、猪油、砂糖、水；油酥由如下重量份组分组成
一种及其制备方法

[发明专利]一种低糖蓉馅及其制作方法-CN200910192002.4有效
发明人：邬海雄;张延杰;林绮清;林润樑 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2009-09-01 - 公布日： 2010-02-17 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明公开了一种低糖蓉馅，其技术方案的要点是，由原料为熟莲子干粉或熟绿豆干粉、总糖、植物油、大豆分离蛋白制成。本发明克服了现有技术的不足，提供一种保留了原料的营养成分和本体清香味，制作出比大幅降低加工成本的低糖蓉馅以及一种避免长时间高温蒸炒，减少有毒有害物质产生的以原料干粉制作蓉馅的制作方法。
一种低糖及其制作方法

[发明专利]枸杞叶膏汁馅-CN201110335140.0无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：蒋科富
申请日： 2011-10-20 - 公布日： 2012-04-25 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有清热解毒、补肝益肾等保健功能的枸杞叶膏汁馅，解决了传统糕点馅食用易上火的缺陷问题，其技术方案是：枸杞叶膏汁馅配料组成包括主料、油、糖、枸杞叶四部分，按重量份主料20-300、油10-50、糖10-200、枸杞叶30-200；所述主料是叉烧肉、香肠、糖渍肥膘、芋头、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻、花生、蛋黄、烧鹅、冬菇、冰肉、冬瓜、虾米、鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱、椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、椰蓉、冬瓜蓉、枣蓉、赤豆沙、云豆沙、黄豆沙、南瓜蓉等其中一种或两种以上组合。本发明有效克服了传统糕点馅食用容易上火的缺陷；清热解毒、生津止渴、补肝益肾，适用于广大消费者。
枸杞叶膏汁馅

[发明专利]一种杨枝甘露月饼及其制作方法-CN202110274833.7在审
发明人：张延杰;胡志高;蔡晓燕;雷敏芝;刘霭莎;龚启宙;林家森;郑萍;张逸;代学伟;陈城 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2021-03-15 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种杨枝甘露月饼，其由饼皮和馅料制作而成，所述饼皮包括：绿豆沙，面粉，麦芽糖醇，人造黄奶油，速发蛋糕油，全脂奶粉，增稠剂，牛奶香精粉，β‑胡萝卜素，天然黄色色素；所述馅料包括：冬翅蓉，芒果，本发明的杨枝甘露月饼通过将全脂奶粉、绿豆沙等成分添加到饼皮中，增添饼皮的入口口感，将芒果、椰子粉、全脂奶粉等成分添加到馅料中，使得馅料中具有杨枝甘露的口感，再配合冬翅蓉等成分，使得馅料的口感更佳，饼皮与馅料的配合
一种甘露月饼及其制作方法

[发明专利]一种馅料及包含该馅料的馅饼的制作方法-CN201510242115.6在审
发明人：庄流创;黄育东;张东 -专利权人：深圳市麦轩食品有限公司
申请日： 2015-05-13 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种馅料及包含该馅料的馅饼的制作方法，馅料按照下列重量份的原料制成：转化糖浆、冬蓉、三洋糕粉、棕榈油、人造奶油、芝麻、山梨糖醇、食盐、单甘脂、脱氢乙酸钠和柠檬酸。包含该馅料的馅饼的制作方法，具体步骤包括：称取原料、制馅、油酥和面、面皮和面、包油酥、分皮分馅、包制成型、鸡蛋预处理、一次扫蛋、二次扫蛋、烘烤并冷却。本发明进行半机械化小批量生产，降低了成本，馅饼的饼皮疏松、馅料滋润软滑，味道甜而不腻，层次分明，入口疏松，口感香酥，含糖量低，山梨糖醇在口腔中不产生酸，能有效防止龋齿，同时可延长馅饼的保质期。
一种料及包含馅饼制作方法

[发明专利]枸杞叶微粉馅-CN201110335161.2无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：蒋科富
申请日： 2011-10-20 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有清热解毒、补肝益肾等保健功能的枸杞叶微粉馅，解决了传统糕点馅食用易上火的缺陷问题，其技术方案是：包括主料、油、糖、枸杞叶微粉四部分，按重量份主料20-300、油10-50、糖10-200、枸杞叶30-200；所述主料是叉烧肉、香肠、糖渍肥膘、芋头、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻、花生、蛋黄、烧鹅、冬菇、冰肉、冬瓜、虾米、鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱、椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、椰蓉、冬瓜蓉、枣蓉、赤豆沙、云豆沙、黄豆沙、南瓜蓉等其中一种或两种以上组合。本发明有效克服了传统糕点馅食用容易上火的缺陷；清热解毒、生津止渴、补肝益肾，适用于广大消费者。
枸杞叶微粉馅

[发明专利]一种白桃乌龙茶月饼及其制作方法-CN202110261280.1在审
发明人：张延杰;胡志高;蔡晓燕;雷敏芝;刘霭莎;龚启宙;林家森;郑萍;张逸;代学伟;陈城 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2021-03-10 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种白桃乌龙茶月饼，其由饼皮和馅料制作而成，所述饼皮包括：面粉，麦芽糖醇，雪白玉峰乳化酥油，菜籽油，速发蛋糕油，增稠剂，胭脂虫红，水蜜桃香精；所述馅料包括：冬翅蓉，白桃，乌龙茶粉，乌龙茶香精本发明的白桃乌龙茶月饼通过将白桃、乌龙茶粉添加到馅料中，使得馅料中具有白桃、乌龙茶的功效，再配合冬翅蓉、乌龙茶香精等成分，使得馅料的抗氧化性能更佳，增添馅料的口感，将雪白玉峰乳化酥油、面粉等成分制作饼皮
一种乌龙茶月饼及其制作方法

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