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- [发明专利]脆皮鸭的制备工艺及脆皮鸭-CN201510547581.5在审
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张滨
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张滨
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2015-08-31
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2015-12-02
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A23L1/315
- 本发明公开了一种脆皮鸭的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)制鸭坯：取鸭活体，宰杀开膛去除内脏，洗净后斩断鸭内骨，双腿肉从内侧切开，让鸭体展开成平面；(2)汆水：水烧至85-95℃，将鸭体汆水3-5分钟后取出；(3)腌制：在鸭体上撒上粉料，腌制60-80分钟；4)给鸭体喷淋或涂刷上皮水；(5)风干：在15-25℃下干燥；(6)风干后将鸭体置入烤炉烘烤15分钟；(7)刷酱：将烘烤出油的鸭体取出，全身涂刷酱料；(8)再置入烤炉中烤制15分钟，使鸭皮变成橙红色；(9)取出烤制后的鸭体，即得到脆皮鸭。该脆皮鸭不仅能够保留脆皮鸭独特的风味，营养价值也有所提升，能够改善免疫力。
- 脆皮制备工艺
- [发明专利]一种风味腊板鸭的制备方法-CN201811473458.3在审
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吴寅兵
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溆浦县龙潭天然食品有限公司
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2018-12-04
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2020-06-12
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A23B4/044
- 一种风味腊板鸭的制备方法，包括如下步骤；1)原料准备：选取肥瘦适中的土鸭宰杀后作为原料；2)辅料准备：辅料包括用于初步腌制的腌料I、用于复腌的腌料II以及熏料若干；3)浸泡处理：将沥干水分的土鸭放置于淘米水中浸泡，浸泡完成后晾干，4)初腌处理：将晾晒完成后的土鸭加入辅料I进行初步腌制；5)复腌处理：将初腌完成的土鸭晾干后进行复腌；6)晾晒：将复腌的土鸭在干净通风的地方晾晒5～8天；7)熏烤：将晾晒完成后的土鸭均匀架设于熏烤房中，点燃熏料，熏烤3～5h；8)包装：将熏烤完成后的土鸭取出在干净通风的地方晾晒去除多余烟味后真空包装。
- 一种风味板鸭制备方法
- [发明专利]一种麻鸭孵化机用孵化盘-CN201711061164.5在审
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易新良
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攸县鸿华麻鸭业有限责任公司
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2017-11-02
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2018-02-23
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A01K41/00
- 本发明公开了一种麻鸭孵化机用孵化盘，包括孵化盘本体，所述孵化盘本体的顶部四周均固定有防护栏，且孵化盘本体的内侧通过支杆等距固定有两组大麻鸭蛋放置槽，且孵化盘本体的前后端侧壁均对称固定有挂耳。本发明中，该麻鸭孵化机用孵化盘，首先，由于在孵化盘本体的内侧设有大麻鸭蛋放置槽和小麻鸭蛋放置槽，这样便可对不同大小的待孵化的麻鸭蛋进行分类放置，其次，由于在大麻鸭蛋放置槽内设有由橡胶弹簧连接的限位箍，在小麻鸭蛋放置槽的内侧设置有由弹性绳和托底组成的网状结构，这样在分类放置大麻鸭蛋和小麻鸭蛋的时候，便能够将大麻鸭蛋和小麻鸭蛋放置更加稳定。
- 种麻孵化
- [发明专利]脆皮鸭-CN02100459.5无效
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张滨
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张滨
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2002-02-01
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2002-08-14
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A23L1/315
- 本发明公开了属于烤制食品的一种脆皮鸭。其选料考究、烤制工艺独特,包含制鸭坯、汆水、腌制、上皮水、刷酱,及烧烤多道工序,特别是腌制、上皮水及刷酱工序的配料齐全,考究,不含色素,烤制出外皮酥脆、颜色橙红的色、香、味俱全,适合南北口味,富含营养成份,外脆里嫩的粤香脆皮鸭,可直接或蘸酱食用,在餐厅内外销售,得到广大食客及专家们认可,慕名就餐和回头客很多,给酒楼带来很好的经济效益。
- 脆皮
- [发明专利]一种生态型微山麻鸭饲料-CN201510715340.7在审
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王桂红
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王桂红
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2015-10-30
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2015-12-30
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A23K1/18
- 本发明公开了一种生态型微山麻鸭饲料，饲料选用多种原料组配而成，以野杂鱼鲜鱼碎块、螺蛳糜浆、蚯蚓段为饲料成分，提高饲料诱食性，增加动物性蛋白，菹草、轮叶黑藻为水草类饲料，虾壳粉、碎石粉提供丰富的钙质成分，胡萝卜含有丰富的维生素，豆饼粉、小麦麸皮、次粉为农产品加工剩余的副产品，节约了饲料成本，本发明饲料营养配比合理，适口性好，易消化，吸收快，饲料转化率高，对环境污染少，微山麻鸭食后产蛋能力强，蛋黄红心；微山麻鸭生长健壮
- 一种生态型微山饲料
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