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- [发明专利]烤猪头肉及制作方法-CN201410141974.1有效
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刘连喜
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黑龙江对青鹅业集团有限公司
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2014-04-10
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2014-06-25
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A23L1/312
- 烤猪头肉及制作方法。猪头属于生猪屠宰过程中的副产品，传统猪头的加工和销售很简单，只是将烫腿后的猪头直接销售，价格较低，无法将猪头较高的附加价值充分发挥和体现出来，没有对猪副产品的潜在价值进行开发和利用，而对猪头的神话加工有利于提高屠宰行业的利润，促进行业发展，猪头肉产品的开发，能够为猪头的深加工提供一条有效途径。本发明方法包括：（1）原料选用及原料整理过程；（2）对猪头原料进行焯制、灼烧、整理、漂洗处理（3）对猪头进行卤制；（4）对猪头进行剔骨；（5）对猪头进行烤制；（6）对熏烤制后的猪头送入成品库晾晒；（7）本发明用于烤猪头肉的制作。
- 猪头肉制作方法
- [实用新型]一种散发香气的风车猪-CN201922041311.3有效
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林浩洁
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林浩洁
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2019-11-24
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2020-08-14
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B44C5/00
- 本实用新型公开了一种散发香气的风车猪，包括猪头前壳体、猪头后壳体、香物放置盒和底座，所述猪头前壳体一侧一体固定连接有支撑臂，所述猪头前壳体内侧边缘上开设有多个卡槽，所述猪头前壳体内侧底部开设有方形长通道，所述猪头前壳体后侧卡接固定有猪头后壳体，所述猪头后壳体内侧边缘上固定连接有多个卡头，多个所述卡头分别卡接固定在卡槽内，所述猪头后壳体外侧一体固定连接有磁铁安装座，所述磁铁安装座内嵌入固定连接有磁铁，所述猪头后壳体内侧下部开设有方形短通道，所述猪头前壳体和猪头后壳体之间卡接固定有香物放置盒。
- 一种散发香气风车
- [发明专利]一种腌制猪头肉的方法-CN201510891343.6在审
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不公告发明人
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王燕平
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2015-12-08
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2017-06-16
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A23L13/20
- 本发明涉及一种腌制猪头肉的方法。目前还没有一种工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特的腌制猪头肉的方法。本发明包括原料肉处理、腌制、漂洗烘干、熟制、包装和杀菌工序；原料肉处理工序中，以猪头做为原料，取下猪舌和猪脸，将猪头劈半并取出猪脑得猪头骨；腌制工序中，将猪头骨、猪舌和猪脸预冷至10℃以下，抹上花椒盐腌制28‑32天，前四天每天倒缸，第五天起每隔三天倒缸；经漂洗和烘干后进行熟制工序，猪头骨放入沸水煮42‑48分钟得猪头骨肉，猪鼻、猪舌和猪脸在100℃的蒸汽蒸18‑22分钟，猪耳在100℃的蒸汽蒸28‑32分钟；经包装和杀菌工序得成品腌制猪头肉。本发明的工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特。
- 一种腌制猪头肉方法
- [发明专利]一种腌制猪头肉的方法-CN201210554256.8有效
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李森;张娜;顾千辉
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浙江青莲食品股份有限公司
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2012-12-19
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2013-03-13
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A23L1/314
- 本发明涉及一种腌制猪头肉的方法。目前还没有一种工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特的腌制猪头肉的方法。本发明包括原料肉处理、腌制、漂洗烘干、熟制、包装和杀菌工序；原料肉处理工序中，以猪头做为原料，取下猪舌和猪脸，将猪头劈半并取出猪脑得猪头骨；腌制工序中，将猪头骨、猪舌和猪脸预冷至10℃以下，抹上花椒盐腌制28-32天，前四天每天倒缸，第五天起每隔三天倒缸；经漂洗和烘干后进行熟制工序，猪头骨放入沸水煮42-48分钟得猪头骨肉，猪鼻、猪舌和猪脸在100℃的蒸汽蒸18-22分钟，猪耳在100℃的蒸汽蒸28-32分钟；经包装和杀菌工序得成品腌制猪头肉。本发明的工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特。
- 一种腌制猪头肉方法
- [发明专利]一种腌制猪头肉的方法-CN201210056709.4无效
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李森;张娜;顾千辉
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浙江青莲食品股份有限公司
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2012-03-06
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2012-07-18
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A23L1/312
- 本发明涉及一种腌制猪头肉的方法。目前还没有一种工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特的腌制猪头肉的方法。本发明包括原料肉处理、腌制、漂洗烘干、熟制、包装和杀菌工序；原料肉处理工序中，以猪头做为原料，取下猪舌和猪脸，将猪头劈半并取出猪脑得猪头骨；腌制工序中，将猪头骨、猪舌和猪脸预冷至10℃以下，抹上花椒盐腌制28-32天，前四天每天倒缸，第五天起每隔三天倒缸；经漂洗和烘干后进行熟制工序，猪头骨放入沸水煮42-48分钟得猪头骨肉，猪鼻、猪舌和猪脸在100℃的蒸汽蒸18-22分钟，猪耳在100℃的蒸汽蒸28-32分钟；经包装和杀菌工序得成品腌制猪头肉。本发明的工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特。
- 一种腌制猪头肉方法
- [实用新型]一种猪头回收系统-CN202020648253.0有效
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王小勇
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上海斯太堡实业有限公司
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2020-04-25
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2020-12-15
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B65G51/00
- 本实用新型涉及一种猪头回收系统，涉及管道输料清洁的技术领域，其包括进料管道、输送管道、出料管道、猪头、猪头发射机构、猪头接收机构与无菌推送装置，所述进料管道与所述猪头发射机构连通，所述猪头发射机构与所述输送管道连通，所述猪头接收机构与所述输送管道远离所述猪头发射机构的一端连通，所述猪头滑移连接在所述输送管道内，所述无菌推送装置包括气泵、无菌过滤器、第一阀门、第二阀门、第三阀门、第四阀门、第五阀门与第六阀门。本实用新型避免了输送管道与大气连通，维持了输送管道内的无菌环境；在清理输送管道时，猪头由无菌空气推进，也不会污染输送管道内的无菌环境。
- 一种猪头回收系统
- [实用新型]一种全方位猪头燎毛装置-CN202222673188.9有效
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张永兴;于化冰;岳进伟;韩少鹏;孙祖本;智建超;安建平
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漯河双汇肉业有限公司
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2022-10-11
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2023-03-10
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A22B5/08
- 本实用新型提供一种全方位猪头燎毛装置，包括机架，机架的中下部设置猪头输送链条，猪头输送链条上设置猪头旋转底座，其特征在于，在猪头输送链条两侧的上方通过门轴铰接燃烧器安装框架，燃烧器安装框架与机架之间铰接伸缩机构，使得燃烧器安装框架沿着门轴摆动，燃烧器固定在燃烧器安装框架上，燃烧器喷嘴对着猪头旋转底座上方摆动。本实用新型通过安装四个燃烧器，一侧两个，因为燃烧器可摆动，假如一个燃烧器能够喷到猪头的行程内猪头旋转一周，猪头上被燎毛处的路径为一个螺旋线，不同的燃烧器形成的螺旋形线交叉，由于喷头火焰较粗，对猪头的扫描面积较大，与此同时，再经过另一侧燃烧器，就可以对猪头进行全方位燎毛，燎毛效果较好。
- 一种全方位猪头毛装
- [发明专利]一种猪头肉卤制料及卤制方法-CN202111307759.0在审
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李红波
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李红波
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2021-11-09
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2022-01-21
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A23L13/70
- 本发明公开了一种猪头肉卤制料及卤制方法，涉及卤制食品加工技术领域，旨在解决现有猪头肉产品异味较重，口感油腻的问题，本发明通过本发明通过将猪头分割开，利于内部体液流出，经过使用流水冲洗分割好的猪头，充分泡出肉内残留的血液、腥臭味的体液及发涨毛囊，使用火烧和清水刮洗，祛除毛囊中的汗腺残留的腥臭异味，有效祛除猪头的土腥、毛汗、异味、障臭等不良味觉感受，通过腌制可使猪头肉入味丰富，使得产品综合感官品质得到提高，满足人们对卤猪头肉制品风味日益挑剔的要求，解决猪头肉油腻，不易入味的问题，通过秘制的配料充分发挥猪头肉的鲜香软糯，达到肉香浓郁，回味持久，卤香四溢，久吃不腻，唇齿留香。
- 一种猪头肉卤制料及方法
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