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专利名称
农业 化学；冶金 建筑 机械工程 区域搜索
主分类
A 农业
B 作业；运输
C 化学；冶金
D 纺织；造纸
E 固定建筑物
F 机械工程、照明、加热
G 物理
H 电学
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公布日期
2023-10-24 公布专利
2023-10-20 公布专利
2023-10-17 公布专利
2023-10-13 公布专利
2023-10-10 公布专利
2023-10-03 公布专利
2023-09-29 公布专利
2023-09-26 公布专利
2023-09-22 公布专利
2023-09-19 公布专利
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专利权人
国家电网公司
华为技术有限公司
浙江大学
中兴通讯股份有限公司
三星电子株式会社
中国石油化工股份有限公司
清华大学
鸿海精密工业股份有限公司
松下电器产业株式会社
上海交通大学
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  • [发明专利]一种冷冻鸭胚的烤制方法-CN201310573580.9无效
  • 夏银初 - 南宁新食记食品有限公司
  • 2013-11-15 - 2014-02-05 - A23L1/315
  • 本发明涉及肉制品烤制领域，尤其涉及一种冷冻鸭胚的烤制方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、清洗鸭胚，第一次充气后，向鸭胚内灌料，第二次充气后，对鸭胚进行烫皮和上糖处理，晾干后放入冷库中冷冻；步骤二、将冷冻鸭胚放入风冷冰箱中解冻8～10h；步骤三、将解冻后的鸭胚放入远红外烤炉中，先在170℃下烤制40～45min，再在190℃下烤制8min，当鸭胚中心温度达到80℃时出炉。本发明所述的方法在保证鸭胚前期处理、冷冻和烤制过程中的安全卫生的前提下，精确控制加工条件，改善了口感，保障了产品质量。
  • 一种冷冻烤制方法
  • [实用新型]一种改良式吐司机-CN202223219820.9有效
  • 吴培瑜 - 广东米锘雅科技有限公司
  • 2022-12-01 - 2023-06-06 - A47J37/08
  • 本实用新型涉及厨具设备技术领域，它涉及一种改良式吐司机，其包括可开合的底座和上盖，上盖内设有上烤盘，底座内设有下烤盘，上烤盘和下烤盘上均设有吐司片槽，两个吐司片槽中的一个用于容置一枚吐司片的一半，另一个用于容置该枚吐司片的另一半；各吐司片槽的中部均设有向内凹陷的食材容纳槽；其中，各烤盘均可相对相应的机体拆卸，机体为底座或上盖。根据本实用新型的技术方案，使用时，一个吐司片可以从中切成两半，一半放置在上烤盘的吐司片槽内，另一半放置在下烤盘的吐司片槽内，如此方便烘烤；另外，上烤盘和下烤盘均可拆卸，用户可以根据喜好更换不同的烤盘，以加工不同的食材或不同形状的食物
  • 一种改良吐司
  • [发明专利]烤鸭的制作方法-CN201611111573.7在审
  • 陈凤花 - 陈凤花
  • 2016-12-06 - 2017-05-17 - A23L13/50
  • 本发明公开了烤鸭的制作方法，步骤包括：1)选鸭坯、烤制去毛；2)牛奶浸泡；3)配置腌制液；4)腌制；5)冷藏；6)按重量份取香葱5～8份、大蒜3～5份、生姜3～4份、香叶2～3份填入鸭坯腹中，然后将腹部缝合；7)打气；8)油炸；9)将油炸后的鸭坯放入凉水中浸泡5～10min；10)配置浓度为10～15％的醋精溶液；11)将鸭抷放入醋精溶液浸泡20～30min；12)油炸；13)烤炉烤制；14)取出鸭坯腹中的香料，将鸭坯放在果木上进行烤制，烤制过程中，在果木上铺上一层果木屑，待鸭坯全身呈金黄色后，结束烤制。本发明烤制出的烤鸭在口感上更加合口，尤其是保存时间较长后仍然可以达到刚烤出时的口感，保存时间的加长，给人们的使用带来很大的便捷。
  • 烤鸭制作方法
  • [发明专利]一种烤鸭的制备方法-CN202010976313.6在审
  • 高强 - 高强
  • 2020-09-16 - 2020-12-08 - A23L13/50
  • 本发明公开了一种烤鸭的制备方法，涉及烤鸭技术领域，所述的制备方法，步骤如下：S101.将冷冻白条鸭，化冻，清洗，沥干水分，制得干净的白条鸭，备用；S102.将干净的白条鸭浇烫开水，第一次淋浇糖水，制得烫皮挂色后的鸭子；S103.将烫皮挂色后的鸭子进行晾胚，制得干燥后的鸭子；S104.将干燥后的鸭子第二次淋浇糖水，制得第二次挂色的鸭子；S105.预热烤炉，将第二次挂色的鸭子放入烤炉，升温，进行烤制，制得烤好的鸭子；S106.将烤好的鸭子进行片鸭，制得所述的烤鸭；所述的糖水包括如下重量份数比的原料组分：饴糖、水、醋＝0.8‑1.2：6‑8：0.6‑0.8。
  • 一种烤鸭制备方法
  • [发明专利]一种烤油后烟熏味脆皮卤鸭及其制备方法-CN201710682819.4在审
  • 不公告发明人 - 安徽省启示录餐饮管理有限公司
  • 2017-08-11 - 2017-11-03 - A23L13/50
  • 本发明公开了一种烤油后烟熏味脆皮卤鸭及其制备方法，由以下重量份的原料制成木质原料、木炭粉、乙醚、全鸭、50°以上曲酒、胡椒粉、豌豆粉、桂皮、龙眼肉、黄酒、精盐、冰糖、猪皮、茉莉花精油、辣椒粉、花椒、大豆油和适量的水发明将全鸭处理干净后先进行烤油，在电烤炉中先烤制掉80%以上的油脂，肥鸭的皮层油太重，不利于口感和，然后放入事先调配的卤汤中卤制，卤汤中调料不多说，主要添加猪皮，对猪皮高压煮成胶质状，使卤汤的粘性更强，经过卤制的鸭表面附着的卤汤因为胶质含量高的缘故，部分粘附在鸭皮表面，在最后的烤制过程中被鸭皮吸收，提高鸭皮口感，本发明最美味的就是鸭皮，不仅油脂量低，而且口味鲜美。
  • 一种烤油后烟熏脆皮及其制备方法
  • [发明专利]一种茶味腊板鸭的制备方法-CN201811473481.2在审
  • 吴寅兵 - 溆浦县龙潭天然食品有限公司
  • 2018-12-04 - 2020-06-12 - A23B4/044
  • 一种茶味腊板鸭的制备方法，包括如下步骤；1)原料准备：选取肥瘦适中的土鸭，宰杀清洗备用；2)辅料准备：辅料包括用于初步腌制的腌料II、用于复腌的腌料II、用于填充土鸭腹腔的含茶叶的填料以及用于熏烤的含茶叶的熏料；3)浸泡处理：用淘米水浸泡去腥；4)初腌处理；5)复腌处理；6)晾晒：将复腌的土鸭在干净通风的地方晾晒5～8天；7)缝合：将填料制作成适应于土鸭腹腔大小的填料包，将填料包塞进土鸭腹腔内后将土鸭腹腔缝合；8)熏烤：将晾晒完成后的土鸭均匀架设于熏烤房中，点燃熏料，熏烤2～3h后取出填料包，继续熏烤1～2h；9)包装。
  • 一种茶味腊板鸭制备方法
  • [发明专利]一种开袋即食鸭皮及其制备方法-CN202010173583.3在审
  • 刘钟文;李昊 - 保靖县松桂坊食品科技有限公司
  • 2020-03-13 - 2020-06-30 - A23L13/20
  • 本发明公开了一种开袋即食鸭皮，通过下述步骤制成：1)鸭皮原料清洗、切块、低温腌制；2)将脱腥脱脂的大豆拉丝蛋白块制成烤坯；3)将腌制好的鸭皮贴附在烤坯上，肉的一面贴在烤坯上，皮的一面朝外放置；4)用直径0.4～0.6mm钢丝把鸭皮和烤坯挂起来，放置于烤炉中；5)烤炉140～180℃烘烤1～3小时，之后将烤炉调至80～100℃再烘烤4～8小时；6)取下鸭皮，进行卤制，调味；7)之后进行二次烘烤，40～60℃烘烤2～5小时；8)将鸭皮取出，真空包装、杀菌。本发明属于食品加工技术领域，通过精选合适的工艺参数，制备出一种可媲美烤鸭鸭皮且易于保存和运输，提升鸭皮使用价值及生产效益的开袋即食鸭皮。
  • 一种即食及其制备方法
  • [发明专利]一种黑松露烤乳鸭的制备工艺-CN202310606677.9在审
  • 黄宇轩 - 北京时樾南侨科技有限公司
  • 2023-05-26 - 2023-08-01 - A23L13/50
  • 本申请提出了一种黑松露烤乳鸭的制备工艺，涉及食品制造技术领域。包括以下步骤：选择乳鸭，并对其进行宰杀、开膛、洗膛和挂钩稳定；采用沸水多次淋烫鸭胚，然后晾干水分；配制糖皮水，煮沸后淋烫在鸭胚表面，然后进行晾胚，晾干后进行冷藏；冷藏后采用墨鱼汁和黑松露调制成着色水，浇淋在鸭胚上进行上色，再晾干；堵住鸭胚的肛门，从刀口往鸭胚体腔内注入沸水，然后再采用着色水对鸭胚体表进行浇淋上色；将灌水上色后的鸭胚送入鸭炉中进行烤制，得到黑松露烤乳鸭。
  • 一种黑松露烤乳鸭制备工艺
  • [发明专利]一种风味独特的脆皮鸭及其制备工艺-CN202111393082.7在审
  • 胡占华;石教千;余秉潇 - 武汉市绿坡食品有限公司
  • 2021-11-23 - 2022-02-18 - A23L13/50
  • 本申请涉及脆皮鸭制备技术领域，具体公开了一种风味独特的脆皮鸭及其制备工艺。本申请的风味独特的脆皮鸭的制备工艺，包括如下步骤：（1）解冻烤毛处理；（2）鸭子腌制：将鸭子放置到卤水中进行腌制；（3）填料处理：将填充料填充至鸭子的鸭腔内；（4）鸭子烫皮；（5）鸭子挂浆；（6）风干烤制八成熟；（7）真空包装；（8）成鸭制备：将步骤（7）得到的鸭子油炸，炸熟即得。本申请先将脆皮鸭烤至八成熟，当需要批量制作脆皮鸭时，将八成熟的鸭子通过油炸炸熟即得，制得的脆皮鸭口感较佳。
  • 一种风味独特脆皮及其制备工艺
  • [发明专利]一种香酥鸭的制作方法-CN201710002054.5有效
  • 张小春 - 张小春
  • 2017-01-03 - 2020-06-30 - A23L13/50
  • 本发明提供了一种香酥鸭的制作方法，按下述步骤进行制作：鸭脯肉用姜、葱、花椒、料酒腌制后蒸柜蒸熟；猪肥膘肉沸水煮熟；将熟鸭脯肉和猪肥膘肉切丝；取面粉、淀粉、鸡蛋黄、食盐、鸡精和肉丝，加水搅拌，制成肉面糊；将鸡蛋清打起泡沫，加淀粉、糯米粉搅拌，调制成蛋泡糊；将烤盘抹一层食用油，放入肉面糊，刮至厚薄均匀；将蛋泡糊倒入肉面糊上，刮平，将白芝麻均匀撒上；烤箱调至面火180℃，底火220℃，将烤盘放入，制成香酥鸭胚；将烤好的香酥鸭胚改切成块，打包，抽真空，装箱放入低温冷库保存；将解冻的香酥鸭胚油炸食用。本发明在工厂生产过程中利用烤箱烤制代替传统的油炸制作香酥鸭，操作简单易掌控，营养成分更高，适用于大批量生产。
  • 一种香酥制作方法
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